الارز الإيراني سلسلة وصفات سهلة وسريعة لفرح 23

المقادير

• كاستيين رز طويل الحبة منقوع و مغسول
• دجاجة منظفة و مقطعة
• حبة فليفلة كبيرة مقطعة شرائح
• حبتين كبار جزر مبشور
• حبتين بصل متوسطة الحجم مقطع شرائح
• حبتين بندورة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
• ملعقتين ونص صغار صلصة البندورة
• مكعبين مرق الدجاج
• 0.5 كاسة كرانبيري (توت مجفف)
• 0.5 الكاسة زرشك (رمان مجفف)
• 0.5 كاسة زبيب أيراني
• ملعقة صغيرة برش البرتقال اختياري
• ملعقة صغيرة عصير برتقال اختياري
• حبة صغيرة لومي
• عود صغير خولنجان اختياري
• 4 عيدان صغيرة قرفة
• 4 حبات هيل
• فلفل اسود
• حبتين كبش القرنفل
• 3 ورقات غار
• 0.25 ملعقة صغيرة برش زنجبيل اختياري
• ملعقة كبيرة ماء الورد
• زعفران أو عصفر او الوان طعام
• رشة ملح
• فلفل اسود
• ملعقة صغيرة (كزبرة،كمون،قرفة،هيل،كاري)
• 0.5 ملعقة صغيرة عصفر
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• فلفل اسود
• بابريكا حلوة
• رشة زنجبيل باودر اختياري
• زيت
• زبدة
• ماء ساخن
• لتحمير الدجاج:
• ملعقتين كبار كاتشب
• ملعقة كبيرة باربيكو صوص
• ملعقة كبيرة صويا صوص
• ملعقة زيت ذرة
• 0.25 ملعقة صغيرة خل أبيض
• للتزين حسب الرغبة:
• رشة فلفل اسود
• بابريكا مدخنة
• سكر

الخطوات

ينقع الزبيب و الزرشك و الكرانبيري لمدة ١٠ دقائق

يسلق الرز بماء بتغلي (لتغمره) عليها مكعب مرق الدجاج و عودين قرفة و حبتين هيل و فلفل اسود ورقة غار لحتى يصير تلات أرباع ستوا

يوضع ملعقتين كبار زيت ذرة مع ملعقتين كبار زبدة

يضاف البصل ليذبل يضاف الفليفلة و الجزر

تنزل قطع الدجاج مع ورقتين غار و عودين قرفة و حبتين هيل و فلفل اسود وكبش القرنفل و الخولنجان و لومي

لتتحمر ينزل الزبيب و التوت و الزرشك ويقلب وبرش البرتقال ويقلب قليلاً

ويضاف القرفة و الهيل و الكمون و الكزبرة و الكاري و مكعب مرق الدجاج و رشة ملح و فلفل اسود و البابريكا

تضاف ماء تقريباً كاستين و ماء نقع الفواكة المجففة لتغلي

يضاف البندورة و صلصة البندورة و السكر و العصفر و عصرة البرتقال

لحتى تنشف الماء و يستوي

تخلط مقادير تحمير الدجاج ويدهن بها ويدخل الفرن ليتحمر

بطنجرة يوضع ملعقتين كبار زيت ذرة و رز ثم من الصلصة بتعمليها طبقات لحتى تخلص الكمية

بتخلطي الزعفران بماء الورد و بترشيه على الرز

بترشي شوية ماء و بتتركيه على نار هادية لمدة خمس دقائق لحتى الرز يكمل سواه و تتجانس النكهات

بس تطفي عليه بتضفي ملعقتين صغار زبدة وبتسكري الطنجرة لتذوب

بالهنا والشفا يارب