تشكيلة من معجناتي
تشكيلة من معجناتي
المقادير
- # العجينة المستخدمة (عجينة العشر دقائق) :
- ٢ م ص خميرة
- ٢ كوب ماء دافئ
- ٢ م ك سكر
- ١م ص ملح
- ٣ م ك حليب جاف
- نصف كوب لبن زبادي
- نصف كوب زيت
- ١ م ص بيكنج باودر
- ١ م ك خل
- ٥ أو ٦ أكواب طحين حسب النوعية المستخدمة
- # خبز الزعتر :
- عجينة العشر دقائق
- زعتر جاف
- كركم
- # الحشوات :
- مفركة بطاطا
- بصل
- مناقيش زعتر
- بيتزا
- خليط أجبان:
- جبنة عكاوي
- جبنة شدر
- جبنة موزاريلا
- بيضة
الخطوات
– لتحضير عجينة العشر دقائق :
في وعاء : نضع الخميرة والماء الدافئ والسكر والحليب الجاف ونحرك جيدا حتى تذوب المواد في الماء ، ثم نضيف ٢ كوب طحين ونحرك حتى تمتزج المواد مع بعضها ، ثم نغطيها ونتركها (١٠) دقائق ، بعد ذلك نضيف باقي المواد والطحين من ٣ إلى ٤ أكواب (حتى تتشكل عجينة طرية ولا تلتصق باليد) ، ونعجن جيدا ونغطيها ونتركها (١٠) دقائق أخرى حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
– لتحضير خبز الزعتر :
أضفت للعجينة نفسها كمية من الزعتر الجاف ورشة الكركم .
– لتحضير مفركة البطاطا :
نقشر البطاطا ونفرمها مكعبات أو برش عشوائي بالسكين ونقليها في زيت غزير ، وفي هذه الأثناء نفرم البصل فرما ناعما ونقليه بزيت الزيتون ونضيف له الملح والفلفل (وأي منكهات مرغوبة) ، ثم نصفي البطاطا من الزيت جيدا ، ونضيفها للبصل ونقلب ، ونتركها لتبرد قبل التشكيل بالعجين.
– حشوة الأجبان :
ننقع الجبنة المالحة في الماء ليلة كاملة ، ثم نصفيها من الماء جيدا ونفتتها في طبق ونضيف لها باقي الأجبان المبروشة ، والبيض المخفوق والقليل من الخل ورشة فلفل أو أي مطيبات إضافية مثل (زعتر جاف ، نعنع جاف ، بقدونس ، سمسم ، قزحة) حسب الرغبة.
♡وصحتين وعافية♡
