البرياني على اصوله ملكة رمضان
البرياني على اصوله ملكة رمضان
المقادير
- دجاجه بدون جلد مقطعه ٨ قطع او صدور دجاج مقطع مكعبات
- ٣ كأس رز
- ١ حبة بندوره
- ربع قرن فلفل حار مفروم ناعم
- نص كوب كزبره خضره
- ربع كوب نعنع
- بصل مقلي مقرمش بصله مفرومه
- ثوم
- زنجبيل
- كوب ونص لبن
- ١ كوب ماء
- بهارات صحيحه:
- ورق غار
- هيل
- فلفل اسود
- قرنفل
- كمون حب
- قرفه
- بهارات مطحونه:
- 1 م ص كركم
- م ص قرنفل
- م ص هيل
- بابريكا
- نص ملعقه فلفل احمر حار
- م ص بهارات غراماسالا
الخطوات
الخطوه الاولى
نضع زيت بالطنجره وبتقلي البهارات صحيحه(هيل ،قرفه،فلفل اسود،ورق غار،قرنفل، كمون حب) بس انا بحطهم بمصفاي صغيره لاني ما بحب يطلعوا مع الرز حسب ما بتحبي ثم بتحطي البصل حتى يتحمر شوي ثم الزنجبيل والثوم ثم البندوره ونقليهم ثم الدجاج 10 دقائق ثم البهارات المطحونه وبابريكا وملح ونحركهم ثم اللبن ونحرك حتى يتشرب كل النكهات ثم نضع الماء مابين 1-1ونص كوب ونغطيها لمدة نص ساعه بهذا الاثناء نعمل الارز المشخول.
الخطوه الثانيه
نشخل الارز بالبهارات الصحيحه مع الماء والملح وقليل زيت حتى يكون قريب من الاستواء نصفيه ونضعه على جنب.
الخطوه الثالثه
بطنجره تانيه نضع الارز المشخول وفوقه خلطة الجاج ثم كزبره خضره ونعنع وبصل مقرمش ونرجع نحط رز وخلطة جاج وكزبره خضره وبصل مقرمش واخر شي نضع باقي الارز ثم نضع الزعفران المنقوع ونغطي الطنجره 15-20 دقيقه وتزيين وتقدم وصحتييين وهنااا اطيب برياني
