جلبانة في الفرن
جلبانة في الفرن
المقادير
- جلبانة معلبة(علبة ذات 800غ)
- زيتون أخضر مفروم
- فطر مقطع قطع صغيرة و مقلي في الزبدة
- بصل مفروم ناعم
- فصين ثوم مفروم ناعم
- ورقة غار
- ملح
- فلفل اسود
- كزبرة جافة مطحونة
- كركم
- زنجبيل
- كمون
- زيت
- قطعة من صدر الدجاج
- 3 بيضات
الخطوات
نضع قطعة الدجاج في طنجرة و نضيف عليها البصل و الثوم و الزيت و ورقة الغار و البهارات و مقدار فنجان ماء نضعها على النار متوسطة تتقلى مع التقليب من مرة إلى أخرى إلى أن يتبخر الماء
بعدها نضيف لها مقدار ربع لتر ماء مغلي و نحركها و نغلق عليها الطنجرة و ننقص للنار حتى ينضج الدجاج و يتخثر المرق
من جهة اخرى على نار متوسطة نضع ملعقة زبدة في مقلاة و نضع فوقها الجلبانة و الزيتون و الفطر و ملعقة صغيرة كمون مع التحريك من مرة إلى أخرى لمدة خمس دقائق
بعد نضج المرق ننزع قطعة الدجاج ونفتتها فوق الجلبانة ونخلط ونضيف 3 بيضات وكمية من المرق ونخلط ثم نفرغها في قالب مدهون بالزبدة وندخلها الفرن عند احمرارها من الأسفل نشعل الفرن من الاعلى حتى تحمر ونزينها بالليمون
يمكن إضافة كوسا مقطعة ومقلية وباذنجان مقلي وبطاطا مقلية مع الجلبانة وكل واحد وذوقو
