مشاوي كباب وشيش طاووق في البيت وأطيب من المطاعم دورة طبخ
مشاوي كباب وشيش طاووق في البيت وأطيب من المطاعم دورة طبخ
مشاوي كباب وشيش طاووق في البيت وأطيب من المطاعم دورة طبخ
المقادير
- # مقادير الشيش طاووق:
- كيلو شيش مقطع مكعبات متوسطة (صدور وأفخاذ أو صدور فقط)
- كوب لبن زبادي
- م.ك خل
- م.ك ونص ملح
- م.ك ثوم بودرة
- م.ك بصل بودرة
- م.ك بهار كاري
- م.ك بابريكا حلوة
- م.ك فلفل أسود
- م.ك صويا صوص (اختياري)
- م.ك باربكيو صوص (اختياري)
- # مقادير الكباب :
- كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- قطعة لية مفرومة ناعمة
- ٣ حبات بصل مبشورة ناعمة
- ٣ أسنان ثوم مهروسة
- كوب بقدونس مفروم ناعم
- م.ك ونص ملح
- م.ك بهار كاري
- م.ك فلفل أسود
- م.ك بيكنج باودر
- م.ك طحين أو نشا
- #ونحتاج إلى:
- قطعة فحم
- أسياخ للشوي
- خضار مشكلة مقطعة مكعبات (حسب الرغبة)
الخطوات
☆لعمل الشيش:
نجهز التتبيلة ونخلطها جيدا وننقع فيها الدجاج (كل ما طال وقت النقع في الثلاجة كانت النكهة أفضل) ، ثم نشكلها في الأسياخ مع الخضار (الأسياخ الخشبية تنقع في الماء لمدة ساعة قبل الاستخدام) ، (عند شك الشيش في الأسياخ مع الخضار نتجنب وضع الطماطم معها في نفس السيخ ونكتفي بوضع البصل والفلفل الملون فقط) ، ثم نضعها على الصينية ونضع فوقها رشة زيت ونضعها في الفرن . أو نضعها في صينية غير لاصقة على الغاز أو نضعها تحت الشواية فقط في الفرن مع التقليب المستمر.
☆لعمل الكباب :
نطحن جميع المواد في محضرة الطعام أو في مفرمة اللحمة أو نعجنها باليد جيدا ، ثم نشكلها في الأسياخ عن طريق بل اليد بالماء وإلصاق اللحم بالسيخ وإغلاقها من أعلى وأسفل جيدا ، أو نشكله باليد إذا لم تتوفر الأسياخ (والسر في سهولة التشكيل هو تبريد الكباب في الثلاجة قبل تشكيلها) ثم نضعها على الصينية ونضعها في الفرن على أعلى درجة مع الاستمرار في تدويرها وتقليبها حتى تنضج وإذا احتاجت تحمير ولون أكثر نحمرها.
– بعد استواء الكباب والشيش : نشعل الفحمة حتى تتجمر ونضعها في وسط الصينية ونضيف عليها نقطة زيت ونغلق على الصينية بصينية أخرى أو نغطيها بورق القصدير ، ونتركها حتى تنتهي عملية التدخين.. وتقدم.
♡وصحتين وعافية♡
