حلوى المن والسلوى بالفيديو
هذه الحلوى الملكية, أو كما يسميها العراقيون “مَّن السماء” لأن المادة الخام المستخدمة في تصنيعها تنزل في أشجار البلوط في جبال كردستان, لكن اليوم سأعلمكم الطريقة من البداية وحتى النهاية بطريقة سهلة ومع فن التقديم المميز تابعوني #تمار, وكل الشكر والتقدير والحب والامتنان لصاحبة الوصفة الأصلية صديقة زاكي المميزة Suzan Tahhan , مع وضع لمساتي الخاصة في التقديم وفي النكهة.
المقادير:
٢ بياض بيض مع رشة ملح
مقادير القطر
٢ كوب سكر
١/٢ كوب ماء
١/٢ ملعقه صغيره ملح الليمون
ملعقة ونصف ( طعام ) هيل مطحون
كوب فستق حلبي محمص قليلا ( لوز)
كوب نشاء او حسب الحاجه
الطريقة:
الخطوات موضحه بالصور
١- ارفعي السكر مع الماء على النار حتى يذوب السكر.
٢- ضيفي ملح الليمون أو عصير الليمون لو غير متوفر وعلى نار هاديه حتى يصبح كرة صلبه ( ضعي قليلا من القطر في طبق فيه ماء بارد, هاد السكر لما يعقد بنجرب بشويه مي بارده نحط القليل من السكر اذا جامد وصلب نطفي النار ونضيفه عالبياض), ملاحظة الاصل في هذه الوصفة أن لايشقر السكر, يبقى لونه أبيض, لكني أوصلت السكر لأول درجة من اللون الأشقر لأحصل على لون ونكهة الكراميل المميزة.
٣- افصلي الصفار عن البياض, سنتحاج فقط البياض, أما الصفار احتفظي به في الفريزر لوصفات أخرى.
٤-اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح ميرينغ يعني أبيض فاتح ومثل الكريمة قوامه.
٥- مباشرة بعد ما طفيتي النار عن القطر ضيفه كالخيط على بياض البيض مع استمرار الخفق حتى يصبح مزيج متماسك سميك فيه مطه خفيفه ويلتصق باليد.
٦- ضيفي الهيل حتى يختلط.
٧- ضيفي الفستق الحلبي وأنا أضفت اللوز المحمص للمزيج واخلطي بالملعقه.
٨- – صبي المزيج في طبق مبطن بالنايلون الغذائي ومرشوش بطبقه سميكه من النشاء يتم تجهيزه مسبقاً.
٩- صبي المزيج في الطبق وسوي السطح وأضيفه له طبقة غنية من المكسرات مثل الفستق الحلبي واللوز والجوز ورشيه بطبقه كثيفه من النشاء, وممكن استبدال النشا بالسكر البودرة.
١٠- ضعي الطبق في البراد حتى يبرد ويتماسك لمده ٢٤ ساعه أو 6 ساعات على الأقل.
١١- بعد ان يبرد اقلبيه ويتماسك, قطعيه إلى مكعبات وقدميه, وصحتين وألف هنا, وملاحظة هامة يحفظ في الثلاجة لكي يظل يحافظ على شكله.
شاهد طريقة عمل حلوى المن والسلوى بالفيديو من هنا:
تحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب
عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية
عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد
احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي