قطايف أطيب حلويات رمضان
قطايف أطيب حلويات رمضان
المقادير
- كاستين طحين
- كاسة سميد ناعم
- اربع كاسات ماء دافئ
- ملعقة كبيرة بيكن بودر
- نص ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
- ربع ملعقة خميرة فورية
- ثلاث معالق سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نص ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
- ثلاث معالق حليب بودرة. (اختياري)
الخطوات
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مسا الخير يا مبدعات رح ارجع انزل طريقة القطايف كمان لأنها من أكثر الحلويات الرمضانية شهرة وأكثرها طلبا لهيك حبيت اقدملكو طريقتي وبأذن الله تكون ناجحة لونعملت بالخطوات يلي رح احكيها
تعالو نحكي عن القطايف ، ليش بينجح و ليش بيفشل و شو السر اللي بيخلي الحواف تطلع مضبوطة معاكم
رح احطلكم الوصفة اللي بشتغلها الي من سنين و احكيلكم سر نجاحها
الطريقة
في الخلاط نضع المكونات كلها و نخلطها جيدا مدة الخلط لا تقل عن ٤-٥ دقائق
نبدأ باضافة ٣اكواب ماء و نزيد الماء بالتدريج حتى نحصل على قوام سائل يشبه قوام الشوربة””ما عرفت اوصفلكم القوام بطريقة تانية””
ترتاح العجينة ١٥-٢٠ دقيقة و بعدها نبدأ بتجهيزها في مقلاة تيفال نوعية ثقيلة على نار متوسطة
اسرار نجاح الوصفة:
قوام العجينة لازم يكون رخو غير ثقيل حتى نحصل على الحواف البيضا و الفقاعات الكثيفة
نوع المقلاة يكون ثقيل حتى تاخد لون حلو و بنفس الوقت تظل طرية حبات الفطايف
المحلب هو سر ريحة القطايف المميزة
الحليب البودرة بزيد مسية نجاح العجينة 30%
حرارة النار تحت القطايف مهمة جدا اذا كانت عالية تحترق الحبات بدون ما تنضج
و اذا كانت منخفضة ما بتتحمر الحبات و بتنشف الاطراف و بتسبب انها تنفتح بالقلي
اول ما تبرد الحبات نقلبها و نرصهم فوق بعض و نغطيهم حتى نحافظ على طراوتهم
يفضل حشيها بعد التجهيز بساعة
اثناءالقلي الزيت حامي جدا و غزير و ممكن تحطوها بالفرن بدل القلي بالزيت كمان بتكون طيبة أنا عملت نص الكمية بتكفي برمضان
القطر لازم يكون ثقيل جدا و بارد جدا ملدد
اتمنى اكون افدتكم بالوصفة و الف صحة و هنا تدعولي بدعوة طيبة اذا طبقوتها و نحجت معكم
