سلو أو السفوف المغربي ألذ الوصفات الرمضانية
سلو أو السفوف المغربي ألذ الوصفات الرمضانية
المقادير
- وصفة تقليدية بلمسة عصرية بإضافة الكاكاو المحلى و زبدة نوازيت:
- نصف كيلو لوز بقشرته
- نصف كيلو سمسم
- ربع كيلو فول سوداني
- 600 غ دقيق محمر
- ملعقة كبيرة مملوءة قرفة مطحونة و مغربلة
- ملعقة كبيرة مملوءة يانسون مطحون و مغربل
- ملعقة كبيرة مملوءة شمر مطحون و مغربل
- ملعقة صغيرة كروية مطحونة و مغربلة
- سمسم صحيح محمر
- علبة كاكاو محلى 100غ (كاوبيل)
- 4 حبات كبار مسكة مدقوقة بسكر
- 100 غ شكولاطة سوداء 75 ٪ مبشورة
- 300غ سكر ناعم( أو أكثر حسب الذوق)
- لوز مقلي
- زبدة نوازيت حسب الخليط
الخطوات
أولا :
نحمر اللوز الفول السوداني، و نحمر السمسم كل مكون على لوحده في الفرن.
نطحنهم جيدا (الفول السوداني نقشره) حتى نحصل على معجون منسجم و يستخرجو زيتهم الطبيعي.
ثانيا :
نخلط كل المكونات مع الدقيق المحمر جيدا مع الدلك الجيد ثم نضيف بالتدريج الزبدة نوازيت حتى نحصل على عجينة منسجمة نقدر نكورها و ما تفتت.
ثالثا:
نضيف السمسم الصحيح و الشكولاطة المبشورة و نخلط، نحتفظ به في علبة نغلقها جيدا.
نقدمه بالطريقة التقليدية في صحون مزين بلوز مقلي أو بشكل عصري في كؤوس .
بالنسبة لزبدة نوازيت:
نحط كمية من الزبدة على نار هادئة جدا حتى تذوب و تبدأ تغلي، في هذه المرحلة نراقبها إلى أن يصبح لونها ذهبي ضروري يكون لونها ذهبي إذا غمق اللون أكثر من اللازم تصبح زبدة محروقة، نزيلها من فوق النار و نتركها تبرد قبل ما تجمد نصفيها و نستخدمها في العديد من الحلويات.
