برياني بالدجاج على الطريقة الهندية الأصلية
برياني بالدجاج على الطريقة الهندية الأصلية
معكم صديقه زاكي الشيف المميزة زهره أبو عواد
برياني بالدجاج على طريقتي الخاصة
عمل البرياني بالدجاج
المكوّنات
4 كوب من الأرز البسمتي او حسب إعداد الأسرة
دجاجة مقطعة 8 قطع ومنزوع الجلد
ملعقة كبيرة بهارات البرياني
3 فصوص توم مهروس
رأس بصل مفروم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
ملعقةكبيرة صلصة طماطم
كوب زبادي
عيدان قرفة
ملعقة صغيرة قرفة
5 حبات هيل
ملعقة كبيرة زيت كانولا أو أي زيت
حبه فلفل أخضر مفروم
جزره مفرومة
حبه طماطم مفرومه
نصف كوب زبيب
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
2 ورق غار
طريقة التحضير
انقعي الأرز في الماء مده نصف ساعة أفرمي البصل إلى قطع صغيرة وافرمي الثوم أيضاً معه، ضعي الزيت في الطنجرة وقومي بتقليب البصل والثوم حتى يذبلان أضيفي الفلفل والزنجبيل والطماطم والجزر وباقي البهارات الحب واتركيهم قليلاً كي يختلطوا جميعاً ويستووا ثم ضعي الزبادي وصلصه طماطم والزبيب وخليهم يستوا
في طنجرة حطي الدجاج وحركي لحد ما تنشف ميته ثم ضعي البصل والبهارات ورق الغار والملح والفلفل الحب والهيل الحب وعيدان القرفة وكمية من الماء وخلي يستوي
بعد ما يستوي ضعي الدجاج على الخليط وحركيهم وحطي شوية من مرق الدجاج
صفّي الأرز بعد نقعه وقومي بغسله ضعي في طنجرة أخرى مقداراً كافياً من االماء تتناسب ومقدار الأرز. أضيفي الملح بعد الغليان، قومي بإسقاط الأرز وخلي ينسلق نصف سلقه ثم صفي من الماء وحطي على الدجاج والتوابل واخلطيهم جيداً.
غطّي الطنجرة واتركيها على نار هادئة.
لحد ما تنشف ميتها وتستوي وبالهناء زهرة ابو عواد
برياني بالدجاج على الطريقة الهندية الأصلية