طريقة عمل دبس العنب بالصور
معكم صديقة زاكي المميزة Aida Ghaih
سبحان الله الرزاق الكريم
قلت اليوم هيكون كسل
وربنا رزقنا بمشوار كله همه ونشاط
مهرجان خليلي بامتيازي
عنب دبس
الخليل جنوب فلسطين مشهوره بالعنب وهلء موسم
ولعمل الدبس
بنحط العنب المغسول باكياس خيش ويتم عصره في المدعس وبدها اشخاص بأوزان تقيله ليدعسو هذه الاكياس
عمليا بالخليل يتم اضافة نوع من التراب الابيض اسمه الحور بتشديد وفتح الواو وكسر الحاء
حسب ما بحثت بالنت البديل البيتي بستعملو قشور البيض المطحونه او نشارة الخشب
هاي المواد بتعمل عتصفية العنب وامتصاص الحموضه
بعد عصره وتصفيته بنتج عنا عصير العنب الرايق او متل ما بنسميه الرووق
يغلي الرووق في قدر نحاس مع التحريك المستمر بعصاة خشبية من قاع الطنجره خوف من انه ينحرق او ينشعط لمده خمس ساعات او لحد ما نفحصه بصحن لما يبرد فاذا نزل على الصحن بشكل خيط كثيف غير متقطع بكون جاهز
نتركه يبرد وبنعبيه بمطربانات وصحتين
الرووق بنعمل منه خبيصة العنب يسميد
حبات العنب ممكن نعمل فيهم عنطبيخ (عنب طبيخ)
متل المربى نفضل نحرك فيه لحد ما يجمد
وقت الاكل نضيفله زيت زيتون او زبده وصحتين
ولما انه كروم ولمة احباب وجب خبز الصاج وقلاية البندوره او شكشوكة وختامها بمقلوبة
الطريقه :
1-في صينيه صفي بسكوت أولكر مغمس في حليب سايل
2- اخلطي ( كأسين حليب بودرة محمص + علبة قشطه + باكيت كريم كراميل + أصبع زبده مذوبه ع النار + نصف كأس سكر بودره ) في الخلاط
3- ضعي نصف الخلطه على البسكوت وافرديها عليه
4- صفي طبقة ثانيه بسكوت مغمس بالحليب
5 – ضعي النصف المتبقي من الخليط فوق البسكوت
6- في الخلاط ( 8 حبات جبن كيري + ثلاث أرباع علبة حليب مركز ) ثم يسكب على الصينيه
7- دخليها الفرن بشرط يكون حار جداً ثم أطفئي الفرن واتركيها ثلث ساعه ثم ضعيها في الثلاجه
8- قطعيها بشكل مستطيل بحجم حجر الدومينو
9- ارسمي بالشوكلاته السائله خط بنص المستطيل ونقط على الجوانب بواسطة عود خلال عشان يكون نحيف ومضبوط
((واذا ماعندك شوكلاته اخلطي ملعقة قشطه مع كاكاو بودره لين يصير لونها غامق وارسمي بالعود))