الكبة اللبنية على الطريقة اللبنانية الأصلية
مين من عشاق الكبة اللبنية كل عام و انتم بالف خير رمضان مبارك عليكم جميعآ مع تحياتي شيف رشيد
طريقة كبة للبنية
كوبين برغل ابيض
كوب برغل غمق
رشة كمون
رشة هال
رشة بهار مشكلة
رشة ملح
كاستين ماء
150 غرام هبره
صنوبر
حبة بصل
كيلو لبنة أو لبن
لتر ماء
رشة ملح
معلقة ثوم مطحون
زيت زيتون حسب الرغبة
طريقة تحضير العجينة الكبة
نضع جميع الواد مع بعض و نضع الماء و نضعها جنب مدة ساعة حتى ينفش الحبة و نضرب عل مكينة الوش الخشن اول ثم الوش الوسط ثم الوش الناعم من مصفي هكذا يصبح جاهز العجين
الحشوة
كيلو كباب
كيلو بصل
بهار مشكلة و رشة قرفة و رشة فلفل اسود و رشة هال مطحون و رشة بهار ابيض و صنوبر
طريقة اللبنية
نضع وعاء و كيلو لبن و لتر ماء و نضرب بل مضرب يصبح مثل عيران و نضع عل نار وسط و نحرك بشكل دئري حتى يبدء في غليان و نضع النار على هادي جدآ و نحرك حتى يخرج الفقعات و نقف عن تحرك حتى يتمسك جيدآ و ثم نضع الكبة عليه مدة عشرة دقائق و ثم نضع زيت زيتون مع ثوم عل نار مع كزبرة خضرة حتى يذوب الثوم و ثم يوضع على اللبنية هكذا يصبح جاهز و تقديم حسب الرغبة مع تحياتي شيف رشيد
