أروع طريقة لعمل خبز الفينو بطريقة مضمونة

أروع طريقة لعمل خبز الفينو بطريقة مضمونة
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف  Ghzyiel Asmaeil
مرحبا احلي صديقات ….عام دراسي جديد ومحتاجين نعمل فينو نظيف في البيت طريقه فينو المخابز باضافات منى

المقادير:
1 كيلو طحين ( 6 كوب ونصف طحين) وانا نقصت كوب ونص واضفت دقيق اسمر عشان يبقي صحي
100جرام سكر ( 100 غرام من السكر = 1/2 كوب)
10جرام ملح ( 10غرام ملح = ملعقة كبيرة)
10جرام محسن الخبز ( 10 جرام محسن خبز = ملعقة كبيرة) استبدلتهم بملعقتين خل
10جرام خميرة ( 10 جرام خميرة = ملعقة كبيرة)
25جرام زبدة ( 25 جرام تقريباً ربع كوب)
25جرام زيت ( 25 جرام تقريباً ربع كوب)
500 غرام ماء بارد من الحنفيه (كاستين وربع ماء بارد)العيار دا لو هتستخدمي دقيق قوي اما لو دقيق عادي الاول حطي كوبين الا ربع واذا احتاج ميه زيدي تاني

الطريقة:
– يتم وضع السكر و الملح والخميرة والزبدة على 500جرام ماء بارد ويتم تقليب المكونات حتى تمتزج ببعضها.

– ثم نضع الدقيق ومحسن الخبز او الخل ويتم التقليب حتى نحصل على قوام متماسك ثم نضع الزيت ويتم العجن حتى تمتص الزيت ثم تغطي للترييح لمدة 10 دقائق.

– وبعد ذلك تقطع وتلف يدويا وتوضع في الصاج أو القالب وتغطي لمدة 45 او لمده ساعه دقيقة حتى نحصل على حجم مناسب.

– تسوي على نار فوق متوسطه ومن تحت يكون خفيف.اذا فرنك عاديه اما لو في فرن كهربا هاديه سخنيها ع ا علي درجة من فوق وتحت ربع ساعة واخبزيه فيها ولو فرنك عاليه سخنيها برضو بنفس الطريقه واول مادخلي الفينو نزلي درجة الحراره ل200درجه ..
اما التشكيل دا براحتك انا حبيت اعمله شبه الخبز الفرنسي فدهنت الوجه بحليب وغطستوا في طبق سمسم وبعضه بشوفان ابيض وعملت شقوق مايله عميقه شوي. بالسكين.. بس لو مش حابه تضيفي سمسم اخبزي بدون دهن اي شي وبالف هنا..