مندي دجاج بطنجرة الضغط
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف هند علي
مندي الدجاج….عملته بطنجرة الضغط……
الدجاج ممكن تقطعيه او تخليه متل ما هوا الي بيريحك. انا خليتهم متل ما هما ما قطعتهم.. ..
ونضتهم منيح وغسلتهم باللمو ن والخل…والملح….بعدين تبلتهم حوالي 3 ساعات..بالملح وفلفل وبابريكا زنجبيل بودر وتوم بودر وبصل بودر…وسماق وبهار دجاج ومعلقتين زبادي ومعلقتين صلصة ومعلقتين زيت زيتون وحوالي كباية عصير لمون…او عطرف المعلقة حمض الليمون…
وادعكي الدجاج بالتوابل من برة وجوة….خليتهم التتبيلة 3 ساعات….
غسلت الرز….طبعا رز خاص بالمندي…وصفيته وضفتله معلقتين بهار مندي…ورشة ملح وحركته منيح…..هلاء بنجيب طنجرة الضغط وبنحط سلفان طبقتين وانخلي مقاسهم كبير عشان نطوي…
ونغطي الوجه…بدهن شوية زيت…في القاع وحطيت شرائح بطاطا وبصل…وفوقهم الدجاج وضفت الرز فوق الدجاج….صحن الرز حطيتله صحن ونص مية وغطيت بالسلفان سكرته من جميع الجهات…
وضفت كمان كباية ميةفوق السلفان..وسكرت الطنجرة…وحسبتلها ساعة ونص بعد الصفارة.. .. وصحتين وهنا….
