معمول السميد بنكهة جديدة ومميزة
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف نور العبيدي
معمول السميد المحمص :
2كوب سميد ناعم جدا ومحمص (محموس)/ كوب طحين / كوب زبدة ذائبة وباردة / رشة ملح / ثلث كوب سكر ناعم / حليب او ماء الزهر تقريبا ربع كوب ،،،
نحمص السميد الناعم حتى يتحول للون مثل الرمل ،ونسيح الزبدة على النار ونترهكن يبردوا ،،
نخلط الطحين مع السميد مع الزبدة ورشة الملح وبعد ذلك نجمع المكونات بكمية من الزهر او الحليب حتى تتكون عجينة رطبة تترك ترتاح جانبا (ضروري ترتاح اقل شي نصف ساعة) ونجهز الحشوة بهل الوقت اما تمر معجون مع قرفة ورشة ماء زهر او مكسرات جوز ولوز مثلا ،،،
نلاحظ ان العجين بعد ذلك اصبح متماسكا وسهل التشكيل بعد ارتاح ،
يشكل باي اداه خاصة بالمعمول او بالايد مثل المقروض وينقش بالمنقاش وعلى فرن حامي نار تحت وفوق وتكون 180 حتى يتحمر ، يسقى بالعسل وهو ساخن مباشرة بنفس صينية الفرن ،
يترك حتى ثاني يوم او عدة ساعات ويقدم ( العسل: كوبين سكر وكوب ماء ونصف ليمونة وفانيلا او ماء زهر )