أشهى طريقة لعمل الفريكة بالدجاج الطعم فوق الوصف

أشهى طريقة لعمل الفريكة بالدجاج الطعم فوق الوصف
مع الشيف المميزة Souad Hosna

فريكة باللحم المفروم والدجاج
المقادير :
دجاجة كاملة أو أفخاد دجاج
كوب من الفريكة
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
300 غرام من اللّحم المفروم فرماً ناعماً..
ملعقة من القرفة المطحونة
ملعقة من البهار الحلو المطحون
.نصف ملعقة من البهار الأبيض المطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
مطيّبات صحيحة (حبّ هال، أعواد قرفة، ورق غار
كبش قرنفل).
ملح حسب الرغبة
2 كوب من مرقة الدّجاج، يمكن زيادة الكميّة حسب
احتياج الفريكة.
زيت نباتي
ملعقة سمنة كبيرة
مكسرات(لوز_صنوبر_كاجو)

الطريقة
نبدأ بتنظيف الدّجاج جيداً وغسله بالطحين وتصفيته
على ثم فركه بقليل من البهار الأبيض والملح.

ووضعه في قدرٍ على النّار مع إضافة ملعقة كبيرة
من السمن نضيف
المطيّبات الصّحيحة ونقلب الدّجاج حتّى
يتغيّر لونه ويصبح ذهبي ّاللون ّنغمر الدّجاج
بالماء ونتركه لينضج بهدوءٍ لمدّة ساعةٍ
كاملةٍ. بعد نضوج الدّجاج، ننتشله من المرق
ونضعه جانباً، نقوم بتصفية المرق بمصفاة سلك
ناعمةٍ للتّخلص من المطيّبات،

في هذه الأثناء نغسل الفريكة جيداً ثلاث مرات أو
أكثر للتّخلص من الشّوائب
نغمر الفريكة بالماء ونتركها لتنتقع لمدّة نصف
ساعة،

في قدرٍ على النّار، نضع البصل المفروم مع قليل
من الزيت ونقلبه على النّار حتىّ يذبل ويصبح
ذهبيّ اللّون

نضيف اللّحم المفروم ونقلبه حتّى يتغيّر لونه،
ونتركه على نارٍ هادئةٍ حتّى ينضج،. نتبل اللّحم
بعد نضوجه بالملح والفلفل الأسود والبهار الحلو
والقرفة ثم نضيف الفريكة المصفاة من الماء

ونقلبها مع اللحم ونغمرها بكوبين من مرق الدجاج
ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة لحين النضوج
نحمص المكسرات بقليل من الزيت
ندهن الدجاجة بقليل من زيت الزيتون وندخلها الفرن
لتأخذ لون ذهبي

بعد استواء الفريكة نقوم بتوزيعها بطبقٍ مسطّح
ونضيف قطع الدّجاج فوقها، يمكنك إضافتها كما هي
أو تحميرها بالفرن أو قليها.

زيّني الطّبق بالمكسرّات المحمّصة (لوز، وصنوبر
. قدّمي الطّبق لعائلتكِ مع اللبن أو مرق
الدجاج