كيك الشوكولا محشي فواكه ومغطى بكريمة الزبدة ومغطى بلغناش ومزين بعجينة الشوكولا
كيك الشوكولا محشي فواكه ومغطى بكريمة الزبدة ومغطى بلغناش ومزين بعجينة الشوكولا
معكم صديقة زاكي النجمة المتألقة بوصفاتها الملوكية الشيف الرائعة Oumaima Hakim
كيك الشوكولا محشي فواكه ومغطى بلكريمة الزبدة ومغطى بلغناش ومزين بعجينة الشوكولا
الطريقة :
اولآ يحمى الفرن على درجة حرارة 180
ويدهن قالب مستدير 28 سم بلزبدة ويرش بلطحين او الكاكاو السادة وينفض من الزوائد
المقادير الكيك للحشوة سلطة فواكه وكريمة الزبدة
ولوز او بندق محمص بدون ملح ومجروش لتغطة الجوانب وغناش للتغليفة وعجينة الشوكولا للزينة وذهبي بودرة للتلميع اختياري
المقادير الكيك :
8بيضات بحرارة المطخ
ذرة ملح
4ملاعق كاكاو سادة
كوبين سكر بودر2
ملعقة صغيرة ڤانيليا سكر او سائلة
كوبين طحين ناقص 4 ملاعق لانو بدنا نحط كاكاو وازا ابيض بيضل كوبين طحين وبنشيل الكاكاو السادة منخول مرتين )
ملعقة كبيرة بكنغ بودر
طريقة التحضير :
يوضع البيض مع ذرة الملح ويخفق جيدآ مع الڤانيليا والسكر ويخفق تقريبآ عشر دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وجامد نوعآ ما نوقف خلط الكهربائي ونوضع الطحين مع البكنغ بودر والكاكاو ازا كان على كاكاو في مصفاة ناعمة ونرش الطحين على البيض رش ويقلب الخليط بيملعقة خفيفة
ملاحظة ازا بدكن الكاتو على كاكاو منشيل اربع ملاعق كبار من الطحين ونضع بدالهن كاكاو سادة
ونوضع الخليط بلقالب ونحاول على مهل النمد الخليط دون خلط حتى ما يهبط الهواء داخل الخليط وتخبز في وسط الفرن على درجة حرارة 180 محمى مسبقآ حسب الفرن
ثم يترك خمس دقائق من بعد الخبز ثم نمرر سكين على الحواف الصينيه ويقلب على شبك الفرن يقطع وكل القالب بس يبرد تمامآ ثلاث تطبقات او اثنين حسب الرغبة وترطب كل قطعة بي عصير فواكه او بيقطر خفيف وتمد عليها الكريمة و يوضع عليها سلطة فواكه
كريمة الزبدة :
6 بياض البيض
كوب ونص سكر عادي
2 كوب سكر بودرة
3/4 كوب crisco (سمن نباتي ابيض تمامآ )
2 كوب زبدة حلوة بحرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيليا
نضع بياض البيض مع السكر العادي ب بان ماري على النار مع التحريك المستمر الى ان تصل حرارة المزيج 160 فهرنهايت
( حتى يذوب السكر مع البيض )ثم نضعهم في الخفاقة حتى يبرد المزيج تمامااا ويتضاعف حجمه ويجمد منيح…نضيف السكر البودرة شوي شوي ثم نضيف الزبدة و crisco شوي شوي ونخفقهم 5 دقائق
ممكن تضيفو النكهة حسب ذوقكن الشخصي
انا ضفت كاكاو سادة لاحصل على كريما شوكولا
التغليفة الغناش غرام شوكولا سادة 200
250 غرام كريمة سائلة
مع بعض يوضعو على النار هادئة مع التقليب المستمر اول ما يغلي بشيلهن عن النار وبقلب منيح حتى تذوب كل الشوكولا لازم الشوكولا تكون مقطعة
ويسكب فوق الكاتو المغلف بلكريمة كلو
يسكب فوق الكريمة بلنصف حتى تغطي كل القالب
ويزين الداير بلبندق المحمص المجروش
ويزين بلورد الشوكولا
عجينة الشوكولا
المقادير
400 غرام شوكولا سادة
ملاحظة ممكن نعمل نفس المقادير بس بشكولا بيضاء
وممكن نلونها بتلوين خاص من ولتون
لاتلوين الشكولا ونعمل الكاتو لاي مناسبة خاصة 200غرام كلوكوز او كورن سيروب
يوضع الشوكولا على حمام مائي ويقلب حتى تذوب الشوكولا
ثم نضع الشوكولا الذائبة فوق الكلوكوز ويقلب على مهل بلكتير 20 تقليبي
اول ما تشوفي بلشت تشد بتوقفي
وبتحطي الشوكولا بلنيلون بتمديها وبتغطيها كتير منيح بعد شي ساعتين بتلاقيها صارت متل البلوك جامدة
بتبلشي تاخدي منها قطع وايدك بتبلشي تدعكيها حتى تطرة وتصير عجينة لينة بتبلشي تشتغلي فيها
وطبعآ اختياري انا لمعتها بلذهبي البودرة
ولازم ضل العجينة الباقية مغطاية حتى لا تجف وبس تعمل اي شي منها من ورد او اي زينة بتتركوها مكشوفة بس بسرعة تجف فيكن تحطوها بي علبة لا وقت الحاجة
ملاحظة العجينة المتبقية بتحفظوها بلا براد بس بي كيس مغلق
و صحة و الف هنا على قوبكم يا رب ♥