اصنع قمر الدين في البيت بدون أصباغ أو مواد حافظة
ويستخدم قمر الدين كعصير وهو يطفئ العطش, يتم نقعه في الماء, ثم طحنه بالخلاط وإضافة السكر له, وممكن عمل المهلبية منه بواسطة نقعه بالماء, ثم إضافة السكر والنشا له ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يجمد, الان لنترك المجال لمبدعتنا لتخبرنا الطريقة.
المقادير:
كيلو مشمش مستوي كتير
كوب سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون
الطريقة:
– نغسل المشمش جيداً, ونشيل منه النواة.
– ثم نضعه بطنجرة على النار لمدة ثلث أو نصف ساعة حتى يطرى كتير, ثم نشيله عن النار.
– ندعة يبرد قليلاً, وعندما يبرد نطحنه بالخلاط ليصبح كريمي.
– ثم نضيف له السكر لكل كيلو مشمش كوب سكر, ونضعه على نار هادئة جداً.
– نضل نحركه كل شوي لأنه بيلتصق في القاع.
– وقبل ما نطفي النار بعشر دقائق نضيف له ملح الليمون.
– أنا عملت سبعة كيلو, أخذ معي 3 ساعات على نار هادية, وطحنته بطنجرة ستالنس أفضل من التيفال.
– بعدها نحضر صواني وندهنها بزيت زيتون ونصب طبقة المشمش, بحيث لا تكون رقيقة ولا تكون سميكة.
– ونضعه في مكان فيه هواء لكي ينشف, وبعد 3 أيام بنشيله, بتشيلو اول من داير السدر شوي شوي ليتمزع طبعاً بمساعدة سكين او كفكير مسطح وبتلفوه ونلفه ونحفظه لشهر رمضان, وكل عام وإنتم بألف خير.
لمتابعة هذه الوصفة, وللحضول على المزيد من الوصفات المتميزة تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي:
قمر الدين