اللي حابة تعرف سر عجينة المعجنات يلي في المطاعم تحط تعليق
اللي حابة تعرف سر عجينة المعجنات يلي في المطاعم تحط تعليق
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Enas Bj
عجينة المطاعم
500 جرام دقيق
100 جرام زبدة
20 جرام خميرة خبز
10 جرام خميرة حلويات
ملعقتين خل
ملعقة ملح
ملعقة سكر
تخلط كل المكونات ماعدا الملح
والسر في العجينة أنها تعجن بماء سلق المعكرونة لأنها تخلي العجينة هشة
لازم تكون ماء السلق دافية وتضاف بشكل تدريجي, اعجني شوي شوي, بعدين قومي بإضافة الملح
واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل
تترك العجينة لتختمر في مكان دافي لمدة ساعة أو أكثر
ثم تشكل, بعد التشكيل تترك لتخمر مرة أخرى ربع ساعة, ويكون الفرن محمى مسبقاً.
ملاحظة:
أنا شكلت دوائر وحطيت الحشوة جبنة وصلصة البيتزا, وفلفل أحمر حلو وأخضر, ولفيت وخبزتها على درجة جرارة 210
