مسابقة ملكة المعجنات مالح وحلو1

المقادير

• العجينة:
• 1كغ طحين+ ملح
• نصف كوب زيت
• ملعقة كبيرة خل
• 500غ زبدة التوريق
• 500ملل ماء
• للتنكيه: للمالح: نستعمل ملعقة صغيرة مملوءة بأعشاب عطرية
• وللحلو: نستبدل الأعشاب العطرية بالفنيلا
• الحشوات:
• 1.نفس الحشوة يالي استعملتها في وصفة (المحاجب) أو وصفة (ما رأيكم في معجناتي؟)
• 2.سبانخ + تونة+ جبن
• حشوة الحلو:
• 4أكواب فول سوداني محمص ومطحون وسط
• كوب سكر
• فنيليا+ رشة ملح
• ملعقة كبيرة سمن
• حوالي ربع كوب ماء الزهر

الخطوات

باسم الله الرحمن الرحيم

اليوم جبتلكم عجينة روعة تصنعون بها معجنات مالحة وحلوة، صورتها خطوة خطوة اتمنى الطريقة تكون واضحة وتنال اعجابكم.

العجين: نجمع الطحين+ الملح+ الزيت+ الخل+ الأعشاب العطرية بالماء العادي ونتركها ترتاح ربع ساعة، بعدها افردها بطاولة العمل على شكل + واترك الوسط غليظ، ابسط الزبدة شوي واضعها في وسط العجين واغلق الاطراف، ابسط العجين شوي شوي بالايد ثم بالشوبك، ثم اطويها على ثلاثة وابسطها مرة ثانية، ثم اطويها على ثلاثة وارجع ابسطها (تطوير وأبسط ثلاث مرات لما استعملها للمالح واربع مرات لما استعملها للحلو). في الاخير ابسطها بسمك نصف سنتيمتر واستعملها.

للحلو بسطت العجينة ووضعتها في الصينية عملت ثقوب بالفرشاة، حطيت الحشو وضفت طبقة من العجين فوق الحشو لسقت أطراف العجين السفلية والعلوية بالاصابع ورسمت مربعات(رسمة خفيفة بالسكين مانقطعها) وطهيتها على 200د حتى تتحمر جيدا من الاطراف ثم نحمرها من فوق، بعد ما نخرجها من الفرن نقطعها بسكين مسنن ثم نعسلها بعسل ثقيل وبارد.

بالنسبة للمالح، اقطع العجين ثم املأه بالحشو واغلق الأطراف ادهنه ببيضة مخفوقة مع ملعقة حليب والى الفرن 200د .

صحة وهنا 🌹🌹🌹

ملاحظة: يمكن ترك العجين يرتاح بين مرات الطوي والتبسيط.

لازم نترك العجين يرتاح بعد ما نحضرو لأنو لو نستعملو مباشرة ثم نطهيه العجينة راح تتقلص.