طريقة عمل فطيرة القشطة, وصفة مميزة من صديقة زاكي المبدعة Manal Alabed تقدم لنا طريقة عمل معجنات حلوة شهية, فلنتابع مع صديقتنا الطريقة.
المقادير:
31/2 كوب دقيق لحجم الصينيه
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
1/2 كوب زبادي روب
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 كوب حليب سائل او اقل حسب حاجة العجن حتى تنلم اطرافها بسهولة وما تلزق
الحشوة:
علبة قيمر او قشطه او 1 كوب
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 كوب زبيب ورشة فستق حلبي
للتلميع:
صفار بيضة
1م ك حليب
للتقديم قطر او شيرة
ملاحظة:
– الصينية تدهن بزيت وترش بالطحين
– العجينه الجزء السفلي عند الفرد ترفع عالاطراف
– الحشوة عند وضعها عالطبقة السفليه لا تصل الاطراف لسهولة التسكير
– تجهز قبل بوقت لترتاح العحينه وعند التقديم القطر او الشيرة تكون بارده
الطريقة:
– يضاف الطحين والخميرة والملح والباكنج باودر والسكر معا والفانيليا وتحرك جيدا لتتوزع الكمية ونستخدم مضرب العجين اللولبي
نضيف الزيت واللبن والحليب بالتدريج ممكن تحتاج اقل من المقدار ويكونا بدرجة حرارة الغرفة لنحصل على عجينة طرية ولينه وسهلة التجميع.
– نضيف نقطة زيت نتركها مغطاة لترتاح 1/2 س في مكان دافئ.
– ترق العحينة ع سطح مرشوش طحين للعمل بالجزء العلوي او ممكن تقسيم العجينه الى جزئين الحزء العلوى نقسم العجينه خطوط طوليه او بقطاعة البيتزا والزوائد تترك دون عجن فقط نلمها, بحيث نقدر كم واحده نحتاج لتكون الخطوط الطوليه ع طول الصينية المستخدمه ونتركها عالسطح والباقي نضعه عجنب ونبدأ بوضع قطعة قطعة بالعرض بحيث عند وضع الاولى العرضيه نمررها فوق الخط الطولي الول ثم تحت الثاني ثم فوق الثالث حتى ننهي الخطوط الطوليه يعني وحده عرضيه فوق وحده عرضيه تحت, او الاسهل نرفع الطوليات بالتناوب من البدايه.
– نبدا بالخط العرضي التاني نبدأ من تحت عكس السطر الاول يعني بنزل الطوليات المرفوعات وبنرفع التانيات وبنمرر زي شغل القش والحصير.
– وبنكمل تنخلص السطر التاني ونبلش بالتالت متل الاول بنرجع بنرفع اول مجموعة طوليه وبنزل المجموعة اللي كانت مرفوعة وبنمرر عجينة عرضيه لنعمل السطر التالت وع هاد الحال بالتقدير حسب قطر الصينية كم سطر بحتاج والمفروض للتناسق متساو مع الخطوط الطوليه.
– الفكرة متل فطيرة التفاح شبكه او نسيج وممك تعملي الطبقه العلوية باي فكرة استخدام قطاعات قلوب شوفو صور لافكار عجينات فطائر كتير حلوة ونغشة ونتائج اجمل.
– الزوائد(بيطلع عجين زائد في حال استخدام العجينة كاملة ورقها دون فصلها جزئين محكومين بابعاد الصينية ولان المقدار كامل استخدم بهذه الفكرة) تجمع ترق وتشمل القاعده السفليه او كما نوهت تقسم العجينه قسمين من البدايه.
– الجزء السفلي يوضع ف الصينية واوضع الحشوة وومكن رشة قرفة او فستق حلبي بعد اضافة القشطة والزبيب والفانيليا
الجزء المشبك العلوي يرفع ع قطعة صاج رفيعة مرشوشه طحين لسهولة اللم.
– وتوضع فوق الحشوة كما هي وتغلق الأطراف, تدهن بخليط التلميع بعد ان ترتاح وتختمر قليلا وترتفع اصلا اثناء العمل ترتاح جيدا
بالفرن تقريبا 160تحتاج نصف س اواقل شوفو الاطراف احمرت وانتفخت وممكن التشييك ورفع القطعة تشوفو الاحمرار متل البيتزا من تحت ويحمر الوجه العلوي.
– يضاف القطر البارد وهي ساخنه وتقطع ممكن تخزيق العجينه شي بسيط لتتشرب القطر بس بضمن لكم انه هيك احسن بلا لانه الطعم موزون والعجينة حلوة وبدوب دوب يالفم ويضاف القطر جانبا لو احتاجت وصحتين وعافية وادعولي بالخير.
نسعد بمتابعتكم لنا على جروب زاكي لفن الطهي:
طريقة عمل فطيرة القشطة