طريقة عمل الكعك الفايش الصعيدي

طريقة عمل الكعك الفايش الصعيدي

طريقة عمل الكعك الفايش الصعيدي,مع صديقة زااااااااااكي الشيف الرائعة صبا عوني المهتدي ,يتميز بانه من الذ انواع البسكويت ,تابعونا حتى نعطيكم الطريقة كاملة ً.

المقادير

3 م ك حمص بودرة  ( او فول مجروش مطحون او عدس او سمسم )

ام ك سكر

كوب وربع حليب

ملعقة صغيرة خميرة عجين

وكُوب ماء دافيء

وكوب دقيق

1 م ص محلب مطحون

و 2 م ك يانسون مطحون

و1 م ص شومر مطحون

و 1 م ص كركم 

نصف كمية السمن

زيت نباتي

كوب حليب بودر

كوب سكر

طريقة التحضير 

** المرحلة الأولى : الخميرة الأساسية 
في مرطبان يوضع 3 م ك حمص بودرة ( او فول مجروش مطحون او عدس او سمسم ) + 1 م ك سكر 
ويضاف فوقهم كوب وربع حليب مغلي وساخن جدا .. نحكم الغطاء ويلف في قماشة ويترك في مكان دافيء ومظلم لمدة يوم كامل او اكثر ( في الشتاء يحتاج ل3 ايام )
لا يفتح المرطبان الا عند تكون الخميرة .. ونعرف ان الخميرة نجحت معنا اذا فصل وصار قطعة مثل القريشة والباقي ماء ( كما في الصورة )

** المرحلة الثانية .. 
نضع الخميرة الطبيعية ونضيف فوقها ملعقة صغيرة خميرة عجين وكُوب ماء دافيء وكوب دقيق
وتخلط جيدا وبتتكون عجينة رخوة اقرب للسائلة وتترك تخمر ساعة الى ساعتين او حسب الجو حتى تظهر عليها الفقاعات (كما في الصورة)

** المرحلة الثالثة ..
نخلط نصف كوب حليب بودرة مع كوب سكر ( او اقل حسب الرغبة ) مع 1 م ص محلب مطحون و 2 م ك يانسون مطحون و1 م ص شومر مطحون و 1 م ص كركم 
نضيفهم للخليط السابق ونخلط ثم نبدأ باضافة بقية الدقيق ( كيلو يشمل الكوب المضاف في المرحلة الثانية ) ونبدأ بالعجن مع اضافة نصف كمية السمن بالتدريج ( نحتاج نصف كوب سمن او سمن مخلوط مع زيت نباتي )
نعجن العجينة جيدا لمدة 10 دقائق ونستخدم بقية السمن في التعجين النهائي 
ندهن الوعاء بيدنا لنغلفه ببواقي السمن ونترك العجين يخمر لمدة ساعة ونصف لساعتين 
ثم تشكل اصابع او ارغفة طويلة ( تقطع بعد خبزها ونحمص القطع للحصول على كعك قرشلة مميز )
تغطى وتترك تختمر جيدا ثم تخبز على حرارة 180_200