أرز مدخن مع الدجاج خطوه بخطوه ملكة الأرز

المقادير

• دجاجه مقطعه 4 قطع ومنظفه
• 1 ملعقة صغيره كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة صغيره كمون
• نص ملعقة صغيرة هيل
• نص ملعقة صغيرة قرفة
• 2 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• 1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح دائرية
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• رشة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 م ك كاري
• 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
• 1 حبة كبيرة فلفل أخضر مفرومة ناعمة
• 1 حبة كبيرة جزر مبروش
• 2 حبة كبيرة بندوره مفرومة
• *لخليط الأرز*
• 2 كوب أرز بسمتي
• ربع كوب زيت ذرة
• 2 ورق غار
• 4 حبة هيل صحيح
• 1 عود قرفة
• 3 كوب مرقه دجاج او ماء مذوب فيه ماجي
• مكسرات مقلية للتزيين

الخطوات

نقطع الدجاج إلى 4 قطع ونضعها في طبق واسع ثم نخلط البهارات (الكزبرة مع الكمون والقرفة والهيل والبابريكا والملح والفلفل والكاري )ومن ثم نوزع نصف كمية البهارات على الدجاج ونقلبها ليتشرب الدجاج طعم البهارات.

بعد ذلك نسخن الزيت على نار متوسطة ثم نضيف قطع الدجاج على نار قوية لتصبح ذهبية اللون، ثم نقلبها على الجهتين لتتحمر وبعد ذلك نخرجها من الطنجره وندعها جانباً.

ثم قلي البصل والثوم والفلفل الحار والحلو والجزر والبندوره على نار قوية حتى تصبح ذبلانه شوي ومن ثم نعيد قطع الدجاج إلى الطنجره وتكون على نار هادئه ونترك الدجاج حتى يستوي جيداً.

ثم نضع في طنجره زيت ونضيف ورق الغار والهيل وعود القرفة ومن ثم بقية البهارات الناعمة ونقلبها حتى تتصاعد رائحتها من التحميص.

بعد تصفية الأرز من الماء، نقلبه حتى يتغطى بالبهارات والزيت ومن ثم نضيف مرقة الدجاج او ماء وندع الأرز يغلي على نار قوية حتى يتشرب المرقه ويستوي.

بعد ذلك نخرج قطع الدجاج من الطنحره ونضعها على سطح الأرز ونوزع الصلصة المتكونة على الدجاج.

ثم نحضر قطعة من الفحم ونضعها على نار قوية حتى تصبح جمرة حمره ومن ثم نحضر قطعة من القصدير ونضعها في وسط الدجاج ومن ثم نضع فيها قليل من زيت الذرة ونضيف الفحم على الزيت بحيث يتكون بخار وتتصاعد رائحة الفحم وبعدها غطي الطنحره جيدا لمدة نصف دقيقة ونتخلص بعدها من الفحم والقصدير. وهذه الخطوة هي الي بتعطي طعم أو نكهة الأرز المدخن للطبق وصحتيييين وهنااااا