رويال ايسنج Royal Icing هو أحد الطرق التي يستخدمها الخبازين في تزيين الكيك و كافة أنواع البسكويت, مايميزه هو أنه عندما نضعه في قمع ينزل على شكل خيط رفيع متصل مما يعطينا فرصة الكتابة والتشكيل باستخدامه بسهولة, المبدعة في عالم الجاتوهات والكيك و التزيين Amaal Nazzal تعلمنا طريقة عمل التثليج الملكي Royal Icing, كواحدة من طرق تزيين الكيك والكوكيز.
المقادير:
بياض بيضة وحدة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة ملح
كوب ونص سكر ناعم منخول
ألوان طعام صحية
الطريقة:
– نضع بياض بيضة وحدة مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون و رشة الملح, ثم نضع كوب ونص سكر ناعم منخول في وعاء تدريجياً و يضربوا على سرعة متوسطة وبعدين على سرعة عالية لمدة10 دقائق حتى يصبح اللون أبيض, لكي تعرفي متى يصبح الايسنج جاهز خذي كمية من المزيج و نزليه ستلاحظي أنه ينزل على شكل شريط و يضل فترة على السطح حتى يندمج مع باقي المزيج, يعني ليس بالقوام السميك مثل الكريما ولا سائل وسط.
– بتحفظيه محكم الاغلاق, وممكن يضل اسبوع صالح للاستعمال اذا انحفظ بالتلاجة.
إذا أردتي عمل مثلا قلوب أو فراشات بالايسنج فاستخدمي الايسنج, ارسمي الشكل الذي تريديه على ورقة الزبدة وقومي بتعبئته بالايسنج و اتركيه يجف, عندما يجف ستحصلي على طبقة سكرية بالشكل الذي رسمته لتزيني بها الكيك و بإمكانك الرسم مباشرة على قطع البسكويت.
لمتابعة الوصفة على جروب “زاكي”:
طرق تزيين الكيك, Royal Icing