كشري من الاطباق المصرية المشهورة ملكة الأرز
كشري من الاطباق المصرية المشهورة ملكة الأرز
المقادير
- كوب عدس أسمر أو أخضر
- كوب رز ايطالي (الحبة الطويلة)
- ربع كوب شعرية
- بهار كمون
- ملح حسب الرغبة
- بهارات مشكلة
- 5بصلات مقطعة شرائح رفيعة
- كوب معكرونة (سباغيتي او اشكال) مسلوقة بماء مضاف اليه رشة ملح وفلفل اسود وملعقة زيت زيتون ومصفاة
- رشة فلفل اسود
- حمص حب مسلوق او علب جاهزة
الخطوات
يغسل العدس جيدا وينقع بالماء حوالي النصف ساعة ثم يسلق
مع اضافة نصف ملعقة صغيرة
من الكمون والملح ويصفى
مع الاحتفاظ بماء السلق.
نقطع البصل الى شرائح
ونضعه في
كيس بلاستيك ونضيف
حوالي 3ملاعق
كبار طحين ونخلطهم جيدا
بعد اقفال الكيس.
نقلي البصل في زيت غزير
ونصفيه من الزيت.
(هذا سر قرمشة البصل)
نأخذ الزيت المتبقي من قلي البصل
(حوالي 3ملاعق كبار)
ونضعه في قدر عميق ونقلي الشعرية ثم نضيف
القليل من البصل المقلي
والارز والعدس والكمون
والملح والفلفل الاسود
ونضيف كوبين
من ماء سلق العدس
ونغطيهم ونتركهم
على نار هادئة
حتى تمام النضج.
الصلصة:
في قدر نضع ملعقة
من زيت البصل وملعقة سمنة ونقلي بصلة مقطعة الى مكعبات صغيرة
وثمانية فصوص
من الثوم المهروس
وقرن فلفل حار مقطع مكعبات صغيرة
ونضيف 4 حبات من الطماطم المسلوقة والمهروسة
او استبدالها بعلبة طماطم معلبة ومهروسة
وملعقة صغيرة كمون وبهارات مشكلة وربع كوب خل وكوب من الماء
وملح حسب الرغبة
ونغليهم على النار حتى تتسبك الصلصة.
طريقة التقديم
في طبق نضع الارز والعدس
ونزين الوجه بالبصل المقرمش والمعكرونة والحمص ونسكب القليل
من الصلصة.بالعافية