برياني الرز باللحم العراقي ملكة الأرز
برياني الرز باللحم العراقي ملكة الأرز
المقادير
- نصف كيلو لحم
- ٢ كوب رز بسمتي
- ١ كوب شعرية
- ١ بطاطا كبيرة
- ١ علبة بزاليا وجزر
- ربع كوب كشمش
- ١ عود قرفة
- ٣ حبات هيل
- ١ بصلة متوسطة الحجم
- ٢ ورق غار
- ٢ ملعقة أكل بهارات برياني
- ١ ملعقة كوب كركم
- ١ ملعقة كوب كاري
- ١ ملعقة كوب نومي بصرة مطحونة
- ١ نومي بصرة صحيحة
- ملح حسب الحاجة
- زيت أو سمنة حسب الرغبة
الخطوات
أغسل اللحم جيدا وأضعه في قدر على النار مع أضافة كمية مناسبة من الماء…أضيف اليه الهيل والقرفة وورق الغار والبصلة ونومي بصرة الصحيحة بعد ما ثقبتها..واتركه يغلي مع ازالة الرغوة على السطح كلما ضهرت…أتركه الى ان ينضج ثم أضيف ١ ملعقة كوب ملح واتركه يغلي الى ان ينضج تماما…
أغسل الرز جيدا…في قدر على النار أحمس الشعرية بالزيت او السمن الى ان تشقر ثم أضيف الرز وأقلبه معها ثم أضيف مرق اللحم بعد ما صفيته من القرفة والهيل وورق الغار والبصل والنومي بصرة الصحيحة…وأضيف ١ ملعقة كوب ملح وأكبس الرز واتركه يغلي الى ان ينشف ماؤه واتركه يهدر ربع ساعة على نار هادئة…أضيف البهارات وعلبة البزاليا والجزر والبطاطا بعد ما قطعتها مكعبات وقليتها والكشمش واقلبهم جيدا واتركه يهدر ربع ساعة اخرى….
يصب في صحن ويوضع فوقه اللحم ويقدم…
عاااافيااات…..
كثيررررر طيب ومتأكدة راح يعجبكم البرياني العراقي اللذيذ….
