ملوخية ورق
ملوخية ورق
المقادير
- كيلو ملوخية مقطفة ومنظفة
- رأس ثوم كبير مقشر ومهروس
- دجاجة واحدة
- ملعقة كبيرة زبدة
- مكعب مرق الدجاج (اختياري)
- ملح
- فلفل
- بهار مشكل
- كزبرة ناشفة
- ورق غار
- عود قرفة
الخطوات
– في طنجرة على النار : نسلق الدجاجة بعد تنظيفها بالملح والخل والليمون ونصع عليها الملح والفلفل والبهار المشكل والكزبرة الناشفة وورق الغار وعود القرفة (ويمكن زيادة المطيبات حسب الرغبة) ونتركها حتى الإستواء.
– في طنجرة أخرى : نضع ملعقة الزبدة ونقلي فيها الثوم المهروس ونضع فوقه كمية الملوخية الورق ونحركه حتى يذبل، ثم نضيف فوقه كمية قليلة من مرق الدجاج المحضر مسبقا، ثم نضيف مكعب المرق ونغطي الطنجرة ونخفف النار ونتركها حتى تتم عملية الإستواء.. ونتفقدها إذا تطلبت زيادة المرق نزيد تدريجيا لكن من دون مبالغة حتى تكون ناشفة من الماء بالنهاية إذا كنا سنقدمها مع الخبز.. ويمكن زيادة المرق إذا كنا سنقدمها مع الأرز .
– نقوم بعملية تفسيخ للدجاج المسلوق ونضيفه فوق الملوخية ونقلب .. ويقدم مع الليمون الطازج.
وصحتين وعافية
ويمكن اختصار عملية سلق الدجاج باستخدام صدور الدجاج وفرمها مكعبات وتقليبها مع الثوم قليلا ثم إضافة الملوخية والماء والملح والفلفل والكزبرة الناشفة ومكعب المرق .
وصحتين وعافية
