معمول القزحة أو حبة البركة أو الحبة السوداء

معمول القزحة أو حبة البركة أو الحبة السوداء
وصفة خارجة عن المألوف حيث تعودنا معمول و كعك العيد أبيض بلون ذهبي لكن هنا معمول بلون أسود موشاة بلون الثلج الأبيض …وهو طبق فلسطيني الأصل. ..وبالطريقة المضبوطة 100 % من تحت ايدين جدتي وماما الله يخليهم. ..طعم روعة …وفكرة جديدة. ..و ضيافة فاخرة …تغير عن الروتين …….Doaa Abu_Alhasan

المقادير:
نص كيلو قزحة + وقية سمسم + كيلو نصف طحين قمح + 3 كأس كبيرة سكر بودرة + 2 كأس زيت قلي + 2 كأس زيت الزيتون + 4 كأس ماء فاترة ( قليلة السخونة ) + معلقة كبيرة  خميرة + معلقة بيكنج باودر كبيرة + معلقة كبيرة فانيلا

الطريقة:
– نحمص القزحة والسمسم ثم نطحنها عند بائع القهوة فيصبح المزيج سائلاً بعد الطحن.

– نخلط السكر و الزيت حتى يذوب تماما ثم نضع القزحة عليهم ونذوبهم وبعد ذلك نضعها على نار هادئة ونحركها حتى تغلي.

– ننخل الطحين ونحمصه في مقلاة حتى يحمى الطحين ثم نضعه في وعاء كبير ونرش عليه رشة ملح خفيفة ثم نسكب القزحة السائلة عليه ونحركه بالمعلقة حتى يتجانس الخليط ثم نفور معلقة الخميرة في كأس ماء ساخن ونضع البيكنج باودر والفانيلا ونحركه ثم نقوم بعجن الخليط بالماء المقدار حسب الحاجه حتى يصبح لدينا عجينة قابلة للتشكيل تقريبا مثل عجين المعمول.

الحشوة:
نصف كيلو جوز قلب + كأس ونصف سكر بودرة + 2 معلقة كبيرة زبدة ذائبة

طريقة الحشوة:
افرمي الجوز بشكل خشن وضيفي السكر والزبدة وحركيهم ثم احشي الحبة

طريقة الخبز:
وهنا المهارة في ذلك تحمي الفرن 10 دقائق أو أكثر قبل الخبز نضع الصنية في الرف الأعلى ونضع بين حبات المعمول عجينة صغيرة حين يصبح لونها اصفر يكن قاع الحبة قد استوى ثم نضع الصنية في الأسفل حتى تشم النار ويصبح لونه ذهبي خفيف نبقيها في الصنية حتى يبرد

– عند التقديم فقط يرش سكر بودرة, صحة وهنا.