مندي الدجاج
مندي الدجاج
المقادير
- 6 قطع دجاج
- 3كاسات ارز بسمتي
- حبة جزر
- راس بصل
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة كبيرة بهارات مشكلة
- معلقة كبيرة زنجبيل
- معلقة صغيرة قرنفل
- معلقة صغيرة هيل
- معلقة كبيرة بهارات الكيجن
- معلقة كبيرة معجون طماطم
- معلقة كبيرة لبن رايب
- 5 فصوص توم
- معلقة صغيرة ببريكا حلوة
- معلقة كبيرة خل التفاح
الخطوات
الطريقة
بعد غسل الدجاج جيدا بالملح والخل والليمون يتم نقعه بصينية بالملح واللبن ومعجون الطماطم وجميع المكونات المذكورة اعلاه لمدة ساعتين او ثلاثة على الاقل
ندخل الدجاج الفرن بمكونانه ومنقوعه بعد تغطيته بالقصدير على حرارة 200 لمدة ساعة ونصف
ننقع الارز لمدة عشر دقائق
نقوم ببرش الجزر والبصل في طنجرة وتقليبه بقليل من زيت الذرة حتى يذبل جيدا .نصفي الارز من الماء ونقلبه قليلا مع البصل والجزر .
نُخرج صينية الدجاج من الفرن ونصفي المرق بطنجرة الارز ونطهو الارز بالطريقة المعتادة بمرق الدجاج
ندهن الدجاج بقليل من زيت الزيتون والبابريكا ونعيده للفرن دون غطاء وندعه حتى يحمر دون الحاجة للشواية
نحضر فنجان صغير .نذوب قليل من صفار الزعفران فيه ونسكب في طرف من الطنجرة اللون الاصفر ونغطي الطنجرة ونتركها بعد ان تنضج بخمس دقائق حتى يكتسب الرز اللونين الاصفر والابيض ،،بعدها نحرك الارز بجميع الاتجاهات حتى يختلط جيدا
ويقدم مع سلطة خيار بلبن او سلطة خيار وبندورة او صوص البندورة وهو عبارة عن (الدقوس)
حبتين بندورة حمرا ومقشرة
رشة ملح
ورقات نعنع
فصين توم
معلقة معجون طماطم
وكلهم بنحطهم بالخلاط
ممكن تحطي فحمة للدجاج حتى يكتسب طعم الفحم ..حسب الرغبة طبعا
.وصحة وهنا
#مندي ام نضال
