القلبوز او قلب اللوز على الطريقة الأصلية

المقادير

• 3 اكواب سميد خشن جدا
• 2 كوب سكر
• فانيلا
• نصف كوب ماء زهر
• نصف كوب ماء عادي
• كاكاو
• كوب لوز
• او فول سوداني محمص ومطحون خشن
• قطر

الخطوات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

القلبوز او قلب اللوز بناء على طلب الاخت نبيلة سميه طلبتها مني على وصفتي كيكة بحشوة الكراميل.

وهي احد الحلويات الجزائرية المعروفة وهي شبيهه بالهريسة لكنها قاسيه نوعا ما .

أولاً/تجهيز العجينة

يخلط السميد مع السكر والفانيلا جيدا ويفرك باليد على الناشف قليلا وثم يضاف ماء الزهر والماء العادي ويفرك باطراف الاصابع حتى يصبح عجين مفرول يعني مابكون عجين عادي . سوائله قليلة.

ثانياً/ تحضير الحشوة

نحمص اللوز والفول السوداني على نار هادئة ثم نطحنهم طحن خشن ونضيف لهم ملعقتين من العجينة. هالحركة بتنعمل لتزيد سماكة الحشوة شوي.

ثالثاً/ تطبيق الصينية

نقسم العجينة نصفين نصف نفرده في الصينية بعد دهنها بالزبدة جيدا ، عملية فرد العجينة بتغلب شوي ضيفيها شوي شوي مش مرة وحدة.

وبعدها نضع الحشوة ونرش عليها كاكاو.

ونضيف النصف الثاني من العجينة بتأني بدك صبر لانها مفروله وبدها شوي شوي تضيفيها.

بملعقة مبلولة مي سوي سطح العجينة بدون ضغط وملسي السطح، ثم مرري السكين على الطبقة الاولى فقط لصنع علامات للقطع وفي كل قطعة ضعي حبة لوز.

رابعاً/ الشوي

تشوى في فرن محمي على حرارة 180 لمدة نصف ساعة وتحمر جيدا.

خامساً/ التشريب

بعد خروجها من الفرن شربيها قطر بارد او سخن ما بتفرق رح تشرب عالجهتين وغطيها لمدة 6 ساعات عالاقل.

سادساً/ ملاحظات هامة جدا

* هذه الوصفة بحاجة سميد خشن جدا وانا مالقيت اخشن من يلي بالصور.

* الوصفة الاصلية فيها كوبين سكر وانا استخدمت كوب واحد فقط لانه في قطر بعدين.

* اهم ملاحظة للاخوات في المشرق العربي

هذا النوع رغم جمال شكله وقرب شكله من الهريسة الا انه بعيد كل البعد عن الهريسة ، عشان هذا النوع قاسي مافي لبن ولا بيض ولا زيت فمختلف كليا، حبيت انوّه عشان اذا جربتوا تجربوا على كمية قليلة اذا عجبتكم كبروا الكمية فيما بعد.

انا دمجت بين وصفة الهريسة وهذه الوصفة بحيث عملت عجينة الهريسة وحشيتها نفس حشوة قلب اللوز طلعت رائعة فعلا مختلفة كليا طرية وماخده طعم المكسرات.

وسميتها هريسة بحشوة اللوز.

*اعتذر على الاطالة ولكن ضميري حتّم علي انه احكيلكم هذه الملاحظات.