القدرة
القدرة
المقادير
- كيلو أرز بسمتي منقوع
- ٢ كيلو لحم مسلوق
- كوبين حمص مسلوق
- بصلتين متوسطتين
- رأس ثوم
- جزرتين (حسب الرغبة)
- زيت قلي
- ملعقة كبيرة من بهار مشكل
- ملعقة كبيرة من ملح
- ملعقة كبيرة من فلفل
- ملعقة كبيرة من كمون
- ملعقة كبيرة من كزبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة من عصفر
الخطوات
في البداية أحب أن أشكر أختنا وصديقتنا المبدعة (أم علاء أبو يحيى) على الوصفة الرائعة والشهية للقدرة والموجودة في ملفها الخاص.. وأنا عملتها على طريقتها مع بعض الإضافات البسيطة..
– لسلق اللحمة : أضع اللحم في وعاء الضغط وأغمره بالماء وأضعه على النار وأغلقه.. وعند أول تصفيرة أرفعه عن النار وأرمي بالماء وأغسل اللحم والقدر وأضع ماء جديد وأضع المطيبات حسب الرغبة وأضعها على النار وأتركها مدة ربع ساعة حتى تنضج.
– في هذه الأثناء .. أقطع الجزر والبصل شرائح طولية ، وأهرس الثوم .
– في مقلاة على النار .. أضع القليل من الزيت وأقلي فيه الجزر وأدعه جانبا .. ثم أقلي البصل ثم الثوم ، ثم أضع فوقها الحمص ونصف كمية البهارات المذكورة .. ثم أضع نصف الخليط فوق الجزر وأدعها جانبا لحين الإستخدام .. والنصف الثاني أضعه فوق الأرز بعد تصفيته من ماء النقع وأضع فوقه النصف الثاني من البهارات وأقلب .
– في قدر الأرز أضع القليل من الزيت وأقلي فيه المكسرات .. وأدعها جانبا .
– في نفس الزيت أشوح اللحم المسلوق حتى يأخذ لون جميل .. ثم أضع فوقه خليط الجزر ثم خليط الأرز .
– أضع الكمية المناسبة من ماء سلق اللحم فوق الأرز بمقدار عقلة إصبع فوقه .. وأعدل الملح حسب الرغبة .. وأتركه على نار هادئة مدة ثلث ساعة من بعد الغليان .
– بعد ذلك أطفئ النار وأدع القدر مغلق مدة عشر دقائق تقريبا حتى يهدأ الأرز وينفش.
– نقلب القدر في وعاء كبير ونزينه بالمكسرات ونقدمه .
♡وصحتين وعافية..
