البرياني العراقي مع كتف الخاروف, حابين تتعرفو على طريقه عمل ارز البرياني على الطريقه العراقيه وبجانبها اطيب قطعه لحمه من كتف الخاروف تابعو الطريقه مع فنانتنا انوار منصور
مكونات وطريقه عمل كتف خروف
اربع قطع من اكتاف الخروف ، ملعقتين اكل لبن زبادي ( روب ) ، ملعقة صغيرة زنجبيل ، ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملعقة صغيرة بهارات السبعة ، عصير ليمونة ، نصف ملعقة صغيرة ثوم پاودر ، ملح ،
طريقة العمل:
تخلط مواد التتبيلة مع بعضها ويلوث اللحم بهم ويوضع ويترك في البراد لثاني يوم . يوضع في صينية فرن ويقطع بصل شرائح معه مع ورق غار وبهارات صحيحة مثل الهيل والقرنفل وبهار حلو ( كبابة ) يوضع في فرن على درجة حرارة ٤٠٠ لمدة ثلث ساعة ومكشوف بعدها يغلف بورق قصدير جيداً وتخفض الحرارة الى ٣٥٠ ويترك اقل شي ساعتين حسب نوع اللحم الى ان ينضج ترفعين الغطاء وتسقيه من مائه وتتركيه لدقايق الى ان يحمر ويقدم مع رز برياني او برغل او اي شي ترغبيه.
سلطة تقليدية:
خس ، خيار ، طماطم ، بصل ، بقدونس ، ملح ، عصير حامض ، قليل من زيت زيتون تفرم المواد وتخلط جميعها مع بعض
برياني
مكونات طبخ الرز:
١ كوب رز بسمتي ، ١ كوب ونص ماء لحم ، قليل من الزعفران ، ملح ، ملعقة صغيرة ماء ورد ، نصف ملعقة صغيرة هيل ، نصف فنجان زيت .
مكونات الخلطة:
حبتين بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات صغار، حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح ، كوب لحم مفروم ، كوب دجاج مسلوق ومنظف ومقطع الى قطع صغيرة ، نصف كوب بزاليا ، نصف كوب لوز مسلوق ومقشر ، ربع كوب زبيب
طريقة العمل:
لطبخ الرز تخلط المواد جميعها في طنجرة الى ان يغلي الماء نكون غاسلين الرز ومنشفي من الماء ويوضع في الماء الى ان ينشف نخفض الحرارة كلياً ويترك . نحضر الخلطة بقلي البطاطا بالزيت اولاً ومن ثم تشويح البصل وبعده قلي اللوز والزبيب ومن ثم تشويح اللحم المفروم الى حيالبرياني العراقين نضوجه بعدها نقوم بخلط المواد جميعها مع بعض بالطنجرة وتشويحها باظافة الملح والبهارات السبعة لها وبهذه الأثناء يكون الرز نضج وحاضر لنخلطه مع الحشوة جيداً بأستعمال الشوكة بعدها يصب في طبق ويقدم
اشترك في قناة زاكي على اليوتيوب لتصلكم جديد وصفاتنا, بالضغط هنا:
https://www.youtube.com/channel/UCmLqs6sqDBxNIUgKns-5VyQ
نسعد بانضمامك لجروب “زاكي” على الفيس بوك:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts
اعمل لايك بصفحة زاكي على الفيس بوك لتصلك جديد وصفاتنا:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts
حمل تطبيق زاكي للاجهزة الذكية أقوى مرجع عربي لفن الطهي:
https://goo.gl/ze0y3j
اشترك في قناة زاكي على اليوتيوب من هنا:
https://www.youtube.com/channel/UCmLqs6sqDBxNIUgKns-5VyQ
موقع زاكي المميز:
www.zakibook.com
