تجربتي في مكدوس الباذنجان لأول مره وطلعت طيبه كتير
تجربتي في مكدوس الباذنجان لأول مره وطلعت طيبه كتير
تجربتي في مكدوس الباذنجان لأول مره وطلعت طيبه كتير
المقادير
- ٣ كيلو باذنجان حمصي حبه متوسطه مافي بذور كتير ويكون حلو
- ملعقه صغيره من الملح الصخري أو الخشن
- حشوه المقدوس:
- كوب لوز مجروش خشن
- ٣ فصوص ثوم مفرومه ناعم جدا
- كوب جوز مجروش خشن
- ٣ ملاعق من الصلصه الحاره
- أو الشرطه الحمرا
- رشه ملح
- ٥ ملاعق كبيره زيت الزيتون
- حبة كبيره من الفلفل الأحمر البارد مهروسه على الخلاط
الخطوات
طريقه عمل المكدوس ٣ كيلو باذنجان حمصي حبه متوسطه أهم شي مافي بذور كتير ويكون حلو نسلق الباذنجان مده 10 دقائق أو حتى تطرى الحبه تشال من الماء وتوضع مباشره تحت الماء البارد وتشق بالسكين شق صغير من الوسط حتى انتهاء الكميه بعد ذلك نضع في شق الباذنجان مقدار ملعقه صغيره من الملح الصخري أو الخشن ونضعهم في مصفاه على حجمهم ونضع عليهم غطاء ثقيل حتى يتم ضغطهم بقوه لنزول الماء منهم وتبقى مده يومين او حتى التخلص من الماء طريقه عمل حشوه المقدوس كوب لوز مجروش خشن ٣ فصوص ثوم مفرومه ناعم جدا كوب جوز مجروش خشن ٣ ملاعق من الصلصه الحاره أو الشرطه الحمرا رشه ملح ٥ ملاعق كبيره زيت الزيتون حبة كبيره من الفلفل الأحمر البارد مهروسه على الخلاط (نضع جميع مقادير الحشوه مع بعض ونخلط جيدا وتستخدم) بعد ذلك تحشى حبات الباذنجان بالحشوه وتصف في مرطبان وهكذا حتى الانتهاء من الباذنجان نتركه مده ساعه على جنب ثم نضع صحن أكبر من فوهة المرطبان ونقلبه ويترك مدة ٢ أو ٣ ايام او حتى ينزل الماء منه جيدا ثم نغمره بزيت الزيتون ونغلق المرطبان ويترك مدة اسبوع إلى عشره ايام ثو يؤكل منه
