طريقة عمل البرجر البيتي
طريقة عمل البرجر البيتي
المقادير
- # مقادير خبز البرغر :
- استخدمت عجينة العشر دقائق يلي هي:
- ٢ م ص خميرة
- ٢ كوب ماء دافئ
- ٢ م ك سكر
- ١م ص ملح
- ٣ م ك حليب جاف
- نصف كوب لبن زبادي
- نصف كوب زيت
- ١ م ص بيكنج باودر
- ١ م ك خل
- ٥ أو ٦ أكواب طحين حسب النوعية المستخدمة
- # مقادير برغر اللحم :
- كيلو لحم مفروم ناعم
- ١ م ك ملح
- ١ م ك فلفل أسود
- ١ م ك بهار مشكل
- ١ م ص قرفة
- ١ م ص بابريكا
- ١ م ص بودرة البصل
- ١ م ص بودرة الثوم
- بيضة واحدة كبيرة
- ١ م ك خل
- ٢ م ك كاتشب
- ٢ م ك بقسماط أو طحين
الخطوات
– لتحضير خبز البرغر :
في وعاء : نضع الخميرة والماء الدافئ والسكر ونحرك جيدا حتى تذوب الخميرة والسكر ، ثم نضيف ٢ كوب طحين ونحرك حتى تمتزج المواد مع بعضها ، ثم نغطيها ونتركها (١٠) دقائق ، بعد ذلك نضيف باقي المواد والطحين من ٣ إلى ٤ أكواب (حتى تتشكل عجينة طرية لا تلتصق باليد) ، ونعجن جيدا ونغطيها ونتركها (١٠) دقائق أخرى حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
بعد ذلك .. نبدأ بتشكيل كرات متوسطة الحجم ونصفهم متباعدات عن بعض في صينية مدهونة بالزيت ، ثم نغطيها ونتركها ليتضاعف حجمها في الصينية ، ثم ندهنها ببيضة مخفوقة مع القليل من الخل والحليب والقهوة سريعة الذوبان ، ونرشها بالسمسم والقزحة ، وندخلها فرن محمى مسبقا على حرارة (١٨٠) ، مدة (١٥) إلى (٢٠) دقيقة حتى تتحمر من الأسفل والجوانب ، ثم نحمرها من الأعلى ، ونضعها جانبا ونغطيها بقطعة قماش قطنية .
– لتحضير لحم البرغر :
في وعاء : نخلط جميع المواد المذكورة مع بعضها جيدا ، ونشكلها أقراص بالحجم المرغوب ، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ، ونضعها في الثلاجة ربع ساعة ، ثم نقليها بالقليل من الزيت أو الزبدة ، وتقدم مع الخبز حسب الرغبة .
وصحتين وعافية
