الارز الإيراني سلسلة وصفات سهلة وسريعة لفرح 23
الارز الإيراني سلسلة وصفات سهلة وسريعة لفرح 23
الارز الإيراني سلسلة وصفات سهلة وسريعة لفرح 23
المقادير
- كاستيين رز طويل الحبة منقوع و مغسول
- دجاجة منظفة و مقطعة
- حبة فليفلة كبيرة مقطعة شرائح
- حبتين كبار جزر مبشور
- حبتين بصل متوسطة الحجم مقطع شرائح
- حبتين بندورة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
- ملعقتين ونص صغار صلصة البندورة
- مكعبين مرق الدجاج
- 0.5 كاسة كرانبيري (توت مجفف)
- 0.5 الكاسة زرشك (رمان مجفف)
- 0.5 كاسة زبيب أيراني
- ملعقة صغيرة برش البرتقال اختياري
- ملعقة صغيرة عصير برتقال اختياري
- حبة صغيرة لومي
- عود صغير خولنجان اختياري
- 4 عيدان صغيرة قرفة
- 4 حبات هيل
- فلفل اسود
- حبتين كبش القرنفل
- 3 ورقات غار
- 0.25 ملعقة صغيرة برش زنجبيل اختياري
- ملعقة كبيرة ماء الورد
- زعفران أو عصفر او الوان طعام
- رشة ملح
- فلفل اسود
- ملعقة صغيرة (كزبرة،كمون،قرفة،هيل،كاري)
- 0.5 ملعقة صغيرة عصفر
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- فلفل اسود
- بابريكا حلوة
- رشة زنجبيل باودر اختياري
- زيت
- زبدة
- ماء ساخن
- لتحمير الدجاج:
- ملعقتين كبار كاتشب
- ملعقة كبيرة باربيكو صوص
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- ملعقة زيت ذرة
- 0.25 ملعقة صغيرة خل أبيض
- للتزين حسب الرغبة:
- رشة فلفل اسود
- بابريكا مدخنة
- سكر
الخطوات
ينقع الزبيب و الزرشك و الكرانبيري لمدة ١٠ دقائق
يسلق الرز بماء بتغلي (لتغمره) عليها مكعب مرق الدجاج و عودين قرفة و حبتين هيل و فلفل اسود ورقة غار لحتى يصير تلات أرباع ستوا
يوضع ملعقتين كبار زيت ذرة مع ملعقتين كبار زبدة
يضاف البصل ليذبل يضاف الفليفلة و الجزر
تنزل قطع الدجاج مع ورقتين غار و عودين قرفة و حبتين هيل و فلفل اسود وكبش القرنفل و الخولنجان و لومي
لتتحمر ينزل الزبيب و التوت و الزرشك ويقلب وبرش البرتقال ويقلب قليلاً
ويضاف القرفة و الهيل و الكمون و الكزبرة و الكاري و مكعب مرق الدجاج و رشة ملح و فلفل اسود و البابريكا
تضاف ماء تقريباً كاستين و ماء نقع الفواكة المجففة لتغلي
يضاف البندورة و صلصة البندورة و السكر و العصفر و عصرة البرتقال
لحتى تنشف الماء و يستوي
تخلط مقادير تحمير الدجاج ويدهن بها ويدخل الفرن ليتحمر
بطنجرة يوضع ملعقتين كبار زيت ذرة و رز ثم من الصلصة بتعمليها طبقات لحتى تخلص الكمية
بتخلطي الزعفران بماء الورد و بترشيه على الرز
بترشي شوية ماء و بتتركيه على نار هادية لمدة خمس دقائق لحتى الرز يكمل سواه و تتجانس النكهات
بس تطفي عليه بتضفي ملعقتين صغار زبدة وبتسكري الطنجرة لتذوب
بالهنا والشفا يارب
