طريقة عمل الفطير المشلتت
من الأطباق المصرية المشهورة وهو نوع من العجائن الممزوجة بالسمن, والمدهونة بالعسل, وصفة دسمة ولكنها شهية خاصة في أيام البرد, تخبرنا بالطريقة الملكة وخبيرة الحلويات والمعجنات نور العرب
الطريقة:
من غير مقدار حطي كمية الدقيق اللي تبيها ورشه ملح وأعجنيها بماء وتكون العجينة ماهي طرية زي السفنج تكون ايبسً بشوي, بشرط تعجنيها كويس وتخليها ترتاح اي وقت لان مافيها خميرة ماهو مهم الوقت انا عجنتها وانا نطيب بالغداء وبعد ساعة رجعت سبتها كويس يعني عجنتها
وتقعد تمط زي الحلقوم وبعدين كوريها لقطع وادهني كل كورة بخليط من السمن او الزبدة زي ماتحبي ومخلوط بالزيت وأتركيها ترتاح
وارجعي فطحيها (افرديها) بأطراف اصابعك بعد ماتدهنيها بالدهن اللي بجنبك وكل ما رققتيها تطلع شرائحها رقيقة والعجينة ساهلة جدا بالفرد ماتاخذ وقت كل وحدة دقيقة وتنفرد معاك
ولما تفرديها زيدي امسحيها بإيدك بالدهن ولميها على شكل مربع او دائرة وخليها على جنب, وزيدي ديري كم وحدة بنفس الطريقة
وبالاخير افردي قطعتين من الكور فوق بعض وتطلع معاك هل المرة اكبر من الثانيات وادهنيها وحطي بوسطها زوج من المربعات اللي فردتيهن ولمي القطعة الكبيرة اللي بوسطها القطعتين وخليها على جنب واعملي فردة ثانية بنفس الطريقة وهكذا حتى تخلصي الفردات
خوذي بالفردة وفطحيها ( يعني افرديها) بمساعدة الدهن حتى تطلع معاك فطيرة اما مربعة او دائرة زي ماتحبي وادهني طاجين او حتى سفرة الكوشة (صينية الفرن) وحطي الفطيرة بيها وادهنيها بخليط الدهن وماتبخلي بهل المرحلة بالدهن يعني 3ملاعق او 4
وطبعا تكوني مسخنة الفرن على اعلى درجة ويكون حامي جدا لما تحطي الفطيرة وخليها على نار ماتقل عن 250درجة
ولما يتحمر خلي بجنبك شيشه رشاش فيها ماء بخي او رشي على كامل الفطيرة وهي بالفرن وطلعيها هل الخطوة تخلي الفطيرة مرنة وماهي ناشفة وممكن ترشيها بسكر ناعم وممكن تدهني سطحها بالعسل الغليظ (ممكن الفطير تحشيه اثناء ماانتي اتطبقي فيه بالمكسرات (كاكاوية وسكر مطحونين ورشه قرفة )او بالقشطة او حتى بالجبنة …ويتقدم وهو ساخن مولع هك حلاوة الفطير المشلتت وصحتين
اشترك في قناة زاكي على اليوتيوب لتصلكم جديد وصفاتنا, بالضغط هنا:
https://www.youtube.com/channel/UCmLqs6sqDBxNIUgKns-5VyQ
نسعد بانضمامك لجروب “زاكي” على الفيس بوك:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts
اعمل لايك بصفحة زاكي على الفيس بوك لتصلك جديد وصفاتنا:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts
حمل تطبيق زاكي للاجهزة الذكية أقوى مرجع عربي لفن الطهي:
https://goo.gl/ze0y3j
موقع زاكي المميز:
www.zakibook.com
