لزانيا اللحم والخضار … طبق لذيذ وذو شعبية كبيرة … محبوب لدى الكبار والصغار …تقدمه لنا المتألقة Saba Awni Mohtadi لنتابع معها طريقتها المتميزة في اعداد هذه الوصفة
*** لزاانيا اللحم والخضار ***
المقادير:
شرائح لزانيا
صلصة باشميل
جبنة موتزاريلا
الحشوة:
بصل مفروم ناعم يقلى مع القليل من الزيت ثم نضيف حصين ثوم ونحرك مع الانتباه إلى عدم تغير لون الثوم لأن النكهة تتغير ومو طيبة
نضيف اللحم المفروم ونقلب على نار عالية حتى لا تنزل السوائل … نملح ونبهر
نضيف جزر مبشور …كوسا مبشورة … فليفلة مقطعة ناعم ويترك الخليط على النار مدة 10 دقائق
بعدها نضيف بندورة مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة …نتركها لمدة 10 دقايق على النار
نلاحظ نزول سوائل من الخضار والبندورة ..وهذه السوائل ضرورية لنضج شرائح اللزانيا
في قاع الوعاء اضيف طبقة من الباشميل
ارتب طبقة من شرائح اللزانيا
اضع جزءا من الحشوة والقليل من الباشميل ورشة موتزاريلا
اكرر الطبقات (تقريبا 3 طبقات او 4 حسب عمق الطبق ) واترك آخر طبقة من شرائح اللزانيا ..اغطيها بالباشميل ….اغلفها بالقصدير بشرط عدم ملامسته لسطح الباشميل
ادخل الطبق على الفرن لمدة ثلث ساعة بعدها اكشفه واضع طبقة من الموتزاريلا واتركه تقريبا ربع ساعة اضافية حتى تتحمر
يفضل ترك اللزانيا تبرد لمدة لا تقل عن نصف ساعة وبعدها تقطع وتقدم …. بالعافية
البشاميل:
كل كوب حليب يحتاج لملعقة من الزبدة وملعقة من الطحين نحمص الطحين مع الزبدة حتى ييدأ لون الدقيق بالتغير, مع مراعاة عدم تغيير لونه لانه سيؤثر على لون الصلصة يضاف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا تتكون كتل
واذا تكونت كتل لا مشكلة يمكنكم استعمال الخلاط اليدوي او الابريق لتنعيم الخليط والقضاء على الكتل
نستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط نضيف الملح ورشة من الفلفل الابيض وجوزة الطيب يمكن الخلط بين الحليب السائل والكريما السائلة ويمكن اضافة جزء من خليط الجبن للباشميل ليذوب معه ويتوزع بشكل مثالي مع مراعاة ان الطبقة الاولى التي توضع في قاع الطبق تحت شرائح اللزانيا يجب ان تكون باشميل بدون جبنة حتى لا تحترق وتلتزق بالطبق
اشترك في قناة زاكي على اليوتيوب لتصلكم جديد وصفاتنا, بالضغط هنا:
https://www.youtube.com/channel/UCmLqs6sqDBxNIUgKns-5VyQ
نسعد بانضمامك لجروب “زاكي” على الفيس بوك:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts
اعمل لايك بصفحة زاكي على الفيس بوك لتصلك جديد وصفاتنا:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts
حمل تطبيق زاكي للاجهزة الذكية أقوى مرجع عربي لفن الطهي:
https://goo.gl/ze0y3j
موقع زاكي المميز:
www.zakibook.com