مندي الدجاج في الفرن
مندي دجاج بالفرن
المقادير
- # للدجاج :
- دجاج بجلده (مغسول ومنظف)
- زيت
- ملح
- فلفل
- كاري
- بهار مشكل
- كركم
- بابريكا
- بصل بودرة
- ثوم بودرة
- هيل
- قرفة
- كمون
- لبن زبادي
- صلصة طماطم
- # للأرز :
- أرز بسمتي
- بصل مفروم ناعم
- ثوم مفروم ناعم
- زيت
- ملح
- فلفل
- بهار مشكل
- قرفة
- هيل
- كاري
- كمون
- كركم
- ورق غار
- # للتزيين :
- مكسرات
- زبيب
- # للتدخين :
- قطعتين من الفحم
- ملعقتين زيت
الخطوات
– لتجهيز الدجاج : نقطع الدجاج حسب الرغبة ، ونتبله جيدا بالخلطة الرائعة (من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم) ، ونضعه جانبا (ويفضل نقعه بالخلطة ليلة كاملة أو على الأقل ساعة في الثلاجة) .
– نقوم بنقع الأرز ربع ساعة .
– نختار قدر يتناسب مع كمية الأرز والدجاج ، ومناسب ليدخل الفرن ؛ ونضع فيه الزيت والبصل والثوم ونقلبها على النار حتى يتغير لونه وتظهر نكهته ، ثم نضيف المطيبات المذكورة ونقلب ، ونطفئ النار .
– نصفي الأرز من ماء النقع ، ونضيفه للبصل والثوم والمطيبات ونقلب جيدا ، ونطفئ النار .
– نغمر الأرز بالماء ، ونغطي القدر بطبقتين من ورق القصدير ونغلفه جيدا ، ونحدث فيه بعض الثقوب .
– نضع قطع الدجاج فوق القصدير المثقوب بحيث يكون الجلد للأعلى ، ونغلفه جيدا بطبقة من ورق القصدير.
– نضع القدر في الفرن على الرف السفلي على حرارة (٢٠٠) مدة ربع ساعة ، ثم على حرارة (١٨٠) مدة ساعة .
– بعد مرور الساعة نتفقد الدجاج والأرز .
– نضع الدجاج في صينية لنقوم بتحميره تحت الشواية .
– نقلب الأرز في القدر ونشكل في وسطه حفرة صغيرة ، ونضع فيها وعاء صغير أو نشكل وعاء من ورق القصدير ونغطيه.
– نسخن قطعة الفحم على النار حتى تتجمر ، ونضعها في الوعاء في وسط الأرز ونضع فوقها قطرات من الزيت ليتشكل الدخان ، ونغطيه بسرعة .
– بعد تحمير الدجاج ؛ نسخن قطعة فحم أخرى ونضعها في وسط صينية الدجاج ونغلق جيدا (بنفس الطريقة الأولى) .
– نسكب الأرز والدجاج في وعاء التقديم ، ونزين بالمكسرات والزبيب … ويقدم.
♡وصحتين وعافية♡
☆ملاحظة : عند إخراج الدجاج من الفرن بعد الساعة المحددة ووجدناه يحتاج لمزيد من الطهو ؛ نضعه في الصينية ونعيده للفرن ليكمل مرحلة النضج ، وقبل التقديم نسخن قدر الأرز في الفرن قليلا .
♡وصحتين وعافية♡
