?صفيحة ومناقيش كشك ? تعد من المعجنات التي يشتهر بها المطبخ اللبناني ، خصوصا بمنطقة بعلبك الغنية عن التعريف ، وهي أكلة شعبية كثير طيبة وزاكية ??
مبدعتنا Najwa Bakri صاحبة وصفات و مشاركات كثيرة بزاكي قدمتها لنا ، وإليكم طريقة تحضيرها .
مقادير العجينة:
– 4 أكواب طحين
– 1 كوب طحين ذرة
– 1 كوب لبن زبادي <يوغورت>
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
– رشة ملح
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– ربع كوب زيت زيتون أو نباتي
– ماء دافىء حسب طلب العجين
ملحوظة : ( إذا لم يتوفر عندك طحين ذرة ، ممكن يعوض بطحين عادي)
طريقة التحضير :
تخلط جميع المواد الجافة ، ثم نضيف الزيت ونخلط ، ثم اللبن الزبادي ويخلط ، ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج ، وتعجن جيدا لمدة 7 دقائق ، حتى تصبح عجينة ناعمة وطرية ، وتترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها .
نحضر في هذه الأثناء الحشوة ، وهنا قدمت لنا صاحبة الوصفة حشوتين ، لكم الإختيار حسب الرغبة .
1- حشوة اللحم نحتاج ل :
نص كيلو لحم مفروم ناعم مدهون قليلا
– 4 حبات بندورة < طماطم > تكون حمراء اللون
– 2 حبتين بصل
– فلفل حار
– بهار أسود
– ببريكا
– ملح
– 2 ملعقتين كبيرة لبن زبادي
– 2 ملعقتين دبس رمان
طريقة التحضير :
يفرم البصل والبندورة والفلفل الحار فرما ناعما بالمفرمة ، ثم نضيف لهم باقي المقادير جميع البهارات واللبن الزبادي ودبس الرمان واللحم المفروم ، ويخلط جيدا ، بعد ذلك تصفى من كل السوائل
ونفرد العجين ويحشى بهذا الخليط كما هو موضح في الصور ، ويخبز في فرن حامي حتى ينضج .
2 – حشوة الكشك : حسب الكمية التي ترغبين فيها ، يوضع للكشك بصل مفروم ناعم ، و بندورة حمراء مفرومة ناعم ، أو مبروشة ببريكا ، قليل من السمسم المحمص ، وقليل من الجوز المفروم خشن حسب الرغبة ، فلفل حار بودرة أو طازج مفروم ، وزيت زيتون والقليل من الماء ، وتخلط جميع المواد مع بعض ، فاذا كان المزيج جامدا أضيفي له قليلا من الماء وزيت الزيتون .
تفرد العجينة وتحشى مثل الصور ، وتدخل فرن حامي حتى تنضج ، وتقدم بألف صحة وهناء ??.
لمتابعة هذه الوصفة المميزة ووصفات أخرى شهية, تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي:
?صفيحة ومناقيش كشك ?
اشترك في قناة زاكي على اليوتيوب لتصلكم جديد وصفاتنا, بالضغط هنا:
https://www.youtube.com/channel/UCmLqs6sqDBxNIUgKns-5VyQ
نسعد بانضمامك لجروب “زاكي” على الفيس بوك:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts
اعمل لايك بصفحة زاكي على الفيس بوك لتصلك جديد وصفاتنا:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts
حمل تطبيق زاكي للاجهزة الذكية أقوى مرجع عربي لفن الطهي:
https://goo.gl/ze0y3j