مطبق الباذنجان باللحمه المفرومه والخضره
مطبق الباذنجان باللحمه المفرومه والخضره
المقادير
- التجهيز المسبق:
- كيلو باذنجان
- زيت قلي
- ٤ حبات بطاطا مقشره ومقسمه مكعبات متوسطه ومقليه
- مقادير الخلطه:
- ٢ بصله كبيره مقسمه شرائح
- نصف كوب ماء مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملحنصف ملعقه صغيره كل من البهارات المشكله وفلفل اسود وكمون وقرفه وكاري
- ٣ فصوص ثوم مفرومه شرائح
- نصف كوب بازيلاء خضراء
- ٢ حبه جزر مقشره ومبشوره
- ٢ حبه طماطم مقسمه مكعبات صغيره
- ٣حبه من الفلفل الاخضر الحلو المفرومه مكعبات متوسطه
- 2 حبه فلفل-حار صغير مقسمة مكعبات متوسطه
- اوقية لحمه مفرومه ناعم
الخطوات
التجهيز المسبق
كيلو باذنجان مقشر ومقسمه شرحات متوسطه مرشوش عليها ملح وتترك على جنب حتى يزل ماؤها
ثم تقلى في زيت حامي مباشره حتى تتحمر من الجهتين ونضعهم على جنب
٤ حبات بطاطا مقشره ومقسمه مكعبات متوسطه ومقليه
مقادير الخلطه
٢ بصله كبيره مقسمه شرائح
نصف كوب ماء مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقه صغيره كل من البهارات المشكله وفلفل اسود وكمون وقرفه وكاري
٣ فصوص ثوم مفرومه شرائح
نصف كوب بازيلاء خضراء
٢ حبه جزر مقشره ومبشوره
٢ حبه طماطم مقسمه مكعبات صغيره
٣حبه من الفلفل الاخضر الحلو المفرومه مكعبات متوسطه
2 حبه فلفل-حار صغير مقسمة مكعبات متوسطه
اوقية لحمه مفرومه ناعم
تحضير الخلطه
في مقلاة عميقه على الغاز نضع قليل من زيت الزيتون قبل وزيت المازولا ونضيف البصل والثوم ويحرك قليلا ثم نضيف اللحمه المفرومه ونحرك المزيج ونتركه مده 5 دقائق ثم نضيف الفلفل الحار والبازيلاء ونحركهم جيدا بعد دقيقه نضيف الجزر ونحرك المزيج ونتركه حتى يذبل الجزر قليلا ثم نضيف الفلفل الاخضر والبندوره والملح والبهارات ونقلب المزيج جيدا ونتركها مده 5 دقائق ثم نضيف نصف الكوب من عصير الطماطم ونحركهم ونتركهم على الغاز حتى تتسبك قليلا مده 10 دقائق ثم نرفعهم عن الغاز
طريقه الطبقات
في صحن البايركس نضع البطاطا اول طبقه ثم نصف فوقها طبقة الباذنجان المقلي حتى يغمر البطاطا ثم نضع من الخلطه الكميه المطلوبه فوق طبقة الباذنجان حتى تغطي الباذنجان جيدا ثم نضع فوق الخلطة طبقة باذنجان اخرى حتى تغطي الوجه كامل ثم نضيف عليها كوب من الماء مذوب فيه ملعقتين كبار من صلصة الطماطم وملعقه صفيره من الفلفل الأسود والكمون ورشه من الملح
نغطي الصحن بالقصدير ويدخل إلى الفرن المحماه سابقا مده ريع ساعة ثم يشال عنها القصدير ونحمرها من الأعلى قليلا
عند التقديم تقسم حسب الرغبه وتقدم مع المقبلات واللبن
صحتين وهنا
