مقادير و طريقة تحضيرها :
نحتاج إلى ما يقارب كيلو بطاطس نضعها تسلق بقشرتها في طنجرة ،ثم تصفى ونزيل عنها القشرة وتهرس و تعجن وهي دافئة مع الفلفل الأسود والملح أو يعوض الملح بكيس ماجي بودرة ،وترش بجوز الطيب وتعجن جيدا مع القليل من الزبدة حتى تنسجم مع التوابل ثم تقسم إلى قسمين نضع أحدهما فوق صينية بايركس مدهونة بقليل من الزيت ونفردها جيدا كطبقة أولى .
وفي أثناء سلق البطاطس نكون قد حضرنا اللحم االمفروم وخلطناه مع بصلة مفرومة فرما ناعما ومقدونس مفروم وأضفنا لهما بهارات مشكلة حسب الرغبة ثم نقليه في مقلة بها قليل من الزيت ويحرك فوق نار متوسطة حتى ينضج ويأخذ اللون البني ؛ وعندما يبرد نرصه بعد ذلك فوق البطاطس كطبقة ثانية ثم نفرد فوقه الطبقة الأخيرة من البطاطس المتبقاة لدينا .
بعدما أصبحت الصينية جاهزة بطبقاتها الثلاث ساعتها نحضر صوص البشاميل الذي هو عبارة عن 2 ملعقة كبيرة زبدة و2 ملعقة كبيرة زيت و4 ملاعق كبيرة غير ممتلئة طحين و تحمص في قدر على نار متوسطة مع التحريك إلى أن يصبح الدقيق ذهبي اللون ثم نضيف له 3 أكواب حليب و6 مكعبات جبنة كيري أو أي نوع وملح وفلفل أسود مع التحريك المستمر حتى تصبح صلصة البيشاميل متجانسة،ثم نضعها على وجه الصينية ونضيف من فوقها جبنة موزريلا <إختيارية >حسب الرغبة وتدخل لفرن ساخن 180 درجة حتى تنضج و يحمر الوجه وصحة وهناء.
لمتابعة الوصفة على جروب “زاكي”: