طريقة عمل الاوزي
طريقة عمل الاوزي
المقادير
- نصف كيلو أرز كبسه طويل الحبه
- قطعتين دجاج
- كفته ربع كيلو
- زيت قلي
- ابهارات كبسه
- بصل
- ثوم
- بطاطا
- ملح
- فلفل اسود
- معلقة ابهارات الدجاج
- معلقة زنجبيل مطحون
- حبة افليفله حلوه
- زبيب
- بازيلاء
- ذرة
- فطر
- مهروس الطماطم معلقتين
- رايب زبادي
- فستق لتزين
- خل
- كركم
الخطوات
ننقع الأرز بماء دافئه وضعها على جنب نسلق الدجاج ونضع عليه ملح وفلفل اسود حسب ارغبه ونضع بصل حبه كامله بنقطها اربع اقسام ونضع ثلاثة افصوص ثوم ونتركم لحتى ينسلقو
لبين ما ينسلقو بنجيب طنجره ونضع فيها زيت قلي ثلاثة معالق ونضع عليهم الكفته ونضع الذره وفطر وبازيلاء وحبه افليفله حلوه مقطعه قطع اصغار ومعلقه مهروس الطماطم وبنغطي عليهم وبعدين بنقطع البطاطا وجزر مربعات صغار وبنضع على النار مقليه وزيت القلي وبنقلي الزبيب وبعدين الجزر وبعدين البطاطا وبنحطهم بصحن على جنب لحتى يحافظوا على القرمشه
وبس ينسلق الدجاج بنشيلهم عن النار وبنحطهم بطبق غميق وبنحط فوقيهم معلقتين رايب زبادي ونضع الزنجبيل المطحون ونضع معلقتين مهروس الطماطم ومعلقه ابهارات الدجاج وبهارات الحب وفلفل اسود وملح ومعلقه زيت قلي ومعلقه خل وبندهن الدجاج كتير مليح ونضعهم في صينيه مدهونه بزيت يعني معلقة صغيرة وبنحطهم بالفرن والرز الكبسه بصفيه من المياه وبحط عليه ملح وفلفل اسود حسب ارغبه وبهارات الكبسه وكركم وبنجيب طنجره ونضع فيها زيت قلي ونضع فيها الأرز بنشوحهم شويه وبنضع ماء مغلي فوقيهم وبنغطي عليهم على نار هادئة لحتى يجهزو ولما يجهز بنجيب خلطه الكفته وبنحط عليها يلي قليناهم وبنسكب الأرز فوقيه خلطه الكفته وبعدين بنحط الدجاج وبعدين بنقلي الفسدق وصحتين وعافية
