مرق دجاج ماجي صحي ومعلومات خطيره عن الجاهز
مرق دجاج ماجي صحي ومعلومات خطيره عن الجاهز
المقادير
- 2كوب مرقة دجاج كثيفة
- ملعقة كبيرة بودرة بصل
- نصف ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة ( حبهان +ورق لورا +قرنفل ) مطحونة جميعا ناعم
- ربع ملعقة صغيرة كارى
- نصف ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة كبيرة زيت نباتى
الخطوات
مرقة الدجاج منزلية الصنع .. من يديك أضمن و أوفر : كل ربة منزل لا تستغنى عن المرقة فى طعامها ، لكن المرقة الطازجة قد لا تكون متوفرة لديك كل يوم ، ولذلك تلجأ الكثيرات منا الى مكعبات مرقة الدجاج ، التى تباع بالأسواق .. و مما لاشك فيه هى حال فعال وبديل سريع ولذيذ ، ولكن أثبتت الأبحاث الحديثة ، أنه بديل مضر صحيا ، لأن مرقة الدجاج الموجودة بالأسواق تحتوى على مادة جلوتومات أحادى الصوديوم … فما هى جلوتومات أحادى الصوديوم ؟؟ و فقا ً لمنظمة الغذاء و الدواء الأميركية فأن غلوتامات أحادي الصوديوم ، هى مادة تضاف للأطعمة لتحسين النكهة ، دون أن يكون لها نكهة خاصة ، تم إختراعها 1908 على يد العالم اليابانى البروفسور كيكوناى إكيدا ، الذى قام بعزل مادة الغلوتامات الموجود في الطبيعة ، و أنتج منها أحادي غلوتامات الصوديوم .. و منذ ذلك الحين العديد أصبحت الشركات المصنعة للمأكولات تضيف أحادي غلوتامات الصوديوم لتحسين النكهة و زيادة المبيعات ، بل وأصبحت المكون الأساسى فى مكعبات مرقة الدجاج ، التى تستخدمها معظم ربات البيوت فى كل بالد العالم . بينما يجمع خبراء التغذية الطبيعية على أن غلوتامات أحادي الصوديوم ، ما هى إلا مادة مصنعة تقوم بتحفيز الجهاز العصبي ، و توهم الدماغ أن النكهة التي يتناولها لذيذة ، مما يزيد من تعلق الجسم بهذه المادة و يسبب الأدمان و يلحق خلل في الجهاز العصبي ، عند المداومة على التناول فترات زمنية طويلة . اذا ما حاجتك سيدتى لمحسن طعم ، قد يكون لذيذ ولكنه يدمر صحة اسرتك ، بينما تستطيعين ان تصنعيها بنفسك ، وفى منزل بمكونات موجودة دائما فى مطبخك …. تعالى معى لتتعلمى كيفية صنع مرقة الدجاج الأمنة واللذيذة بمنزلك
الطريقة :
نسخن ملعقة الزيت على النار ، فى حلة عميقة. نضيف للزيت الدقيق مع كل البهارات المطحونة ، ونقلب بملعقة خشب ، حتى يصبح خليط ناعم (شبه المرحلة الاولى فى عمل البشاميل ) . نصب المرقة الكثيفة بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى لا تتكون أى كتل ، حتى الانتهاء من كمية المرقة كلها. نتركها على النار حتى تتكاثف وتقل الكمية الى أقل من النصف . نتركها تبرد ونصبها فى قوالب الثلج ، ونتركها حتى تتماسك بالفريزر. عندما نحتاج منها نخرجها من الفريزر ، ونتركها قليلا .. ونستخدم عدد المكعبات المناسب لكمية السائل المستخدم فى طعامك . هذه الكمية تعطى حوالى 12 مكعب ، كل مكعب ينكه لتر سائل تقريبا .
