ما هو الماش

يعدّ الماش نوع من أنواع البقوليات، حيث تؤكل بذوره، وبراعمه، وقرونه، وأوراقه الخضراء، وهو منتشر في قارة آسيا، ويتم تناوله في جنوب أوروبا وفي جنوب الولايات المتحدة الأمريكية أيضاً، وبسبب احتوائه على كميات كبيرة من البروتين يعتبر الماش بديلًا عن اللحوم عند النباتيين أو في حال عدم توفرها، ويُمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا، وكما يُصنع منه الدقيق، والخبز، والوجبات الخفيفة، والمعكرونة، والشوربات، والآيس كريم، والعصيدة، والشعيرية النشوية.[١] فوائد الماش يعود أصل الماش إلى الهند، وهو من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة، والتي لها العديد من الفوائد.[٢] مضاد للأكسدة يحتوي كوب واحد من الماش على 23% من احتياجات الجسم اليومية لفيتامين ج الذي يُعدّ من أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من تأثير الجذور الحرة، وهو مهم لصحة الغضاريف والبشرة والأربطة، وكما يُساعد على التئام الجروح، ويُحفز الجسم على إنتاج الكولاجين، وهو يُساهم في منع أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.[٢] مصدر غني بفيتامين ك يحتوي كوب واحد من حبوب الماش على 43% من احتياجات الجسم اليومية لفيتامين ك، ويعمل هذا الفيتامين الذي يُخزنه الجسم في الكبد والأنسجة الدهنية على الحفاظ على صحة العظام ومنع تخثر الدم، وهي مفيدة لمن يُعانون من الأمراض التالية: المرارة، والكبد، والاضطرابات الهضمية.[٢] التخلص من حب الشباب تحتوي حبوب الماش على العديد من العناصر الغذائية النباتية مثل: البروتين، ومضادات الأكسدة، والألياف، ويُمكن استخدامها كقناع للوجه للتخلص من حب الشباب والتخفيف من ظهوره في مناطق الأنف والذقن والجبين، ومن الجدير بالذكر أن حبوب الماش قبل 1500 عام تقريبًا كانت تؤكل مثلما يؤكل الحمص والفول، حيث أن الهنود القدماء كانوا يضعونها في نظامهم الغذائي.