كافيه لاتيه وسر الثلاث طبقات ملكة رمضان

المقادير

• نصف كوب حليب مركز محلى
• م.ص سكر
• نصف كوب ماء
• م.ص نسكافيه بلاك

الخطوات

كافيه لاتيه وسر الثلاث طبقات ملكة رمضان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دائما بنشوف بالدعايات والكافيهات هالقهوة اللي شكلها بيفتح النفس وبنتحير كيف بعملوها وكيف اللي على وجهه رسمه بالرغوة او مفصول طبقات وهوه كله سوائل ، وطبعا كبرت براسي وصار لازم اجرب ، وحسيت حالي تورّطت اعمل وتفشل اعمل وتفشل وجربت كل الطرق بلا فائدة والمشكلة انه بطبق الوصفات بحذافيرها وبتفشل ، لحد ماعرفت السبب واللي هوه الحليب ورح اذكر لاحقا ليش، خلينا نشوف الطريقة

أولاً/ الحليب

بنحتاج حليب مركز محلى كامل الدسم تحديدا مش مكثف وبناخد منه نصف كوب وبنضيف م.ص سكر وبنسخنه مجرد تسخين لدرجة تحطي اصبعك فيه يكون ساخن بس بتتحمليه، لنقل مدة دقيقة عالغاز او نصف دقيقة بالميكرويف. ( للي عندها ميزان لازم درجة حرارة 60)

ملاحظة/

لازم مايغلي بس يسخن

ثانياً/ تكوين الرغوة

بعد تسخين الحليب اما بتخفقيه بخفاقة النسكافيه لحتى يطلع الفوم او بتفرغيه بمرتبان زجاج وبتغطيه وبترجّيه بسرعه لمدة نصف دقيقة ورح تلاقي كمية فوم ممتازة طلعت.

—اذا كنتي بتحبي كمية فوم كبيييرة بتاخدي الفوم عن وجه الحليب وبتنزليه بكوب التقديم وبترجعي ترجّي الحليب وتاخدي الفوم وبالاخر بتصبي الحليب نفسه بالكوب.

ثالثاً/ طبقة النسكافيه

بتغلي نصف كوب ماء وبتذوبي فيه م.ص نسكافيه وبدوووووون سكر.

ملاحظة/

لازم هاد الخليط يكون بدرجة الغليان مش تسخين ومايكون عليه سكر.

رابعاً/ عملية صب اللاتيه

بتبلشي تصبي النسكافيه بهدوووء وعلى اطراف كوب الحليب مش بالوسط عشان ما نهبط الفوم ولا نغير لونه.

خامساً/ فصل الطبقات

لما تنزلي النسكافيه عالحليب رح يصير منظر رائع قدام عيونك رح يستقر النسكافيه فوق الحليب مارح يختلط فيه ورح تطلع الرغوة لفوووق فبصير عنا ثلاث طبقات منظرها خرافي. ممكن ترشي رشة بسييييطة نسكافيه عالوجه بس من الناعم لانه ثقيل بهبطلك الفوم.

سادساً/ سبب تشكل الثلاث طبقات واسباب النجاح والفشل للوصفة

بتفصل الطبقات عن بعض بسبب مبدأ الكثافة اكيد متذكرينها بالفيزياء كثافة الحليب اعلى من كثافة النسكافيه بسبب انه مركز وانه كامل الدسم وانه عليه سكر وانه ساخن مش مغلي.

طبقة النسكافيه اقل كثافة من الحليب لانه مغلي وغير محلى خفيف يعني فبستقر فوق الحليب.

طبقة الفوم اخف شي فيهم لانها مليااانة هوا طبعا فبتطلع لفوق وهيك بتتشكل الثلاث طبقات.

* اسباب النجاح

1. لازم حصرا حليب مركز محلى ، مابزبط بالحليب العادي ولا الطازج ولا الباكيتات ولا نوع الا المركز .

2. حرارة السوائل الحليب ساخن والنسكافيه بيغلي

3. اضافة سكر للحليب لزيادة كثافته

سابعاً/ الطعم

الطعم للامانة مش نسكافيه لانه مفصول كلشي لحال الفوم معروف ما اله طعم والنسكافيه بدون سكر مرة، والحليب حليب طعمه.

—للأمانة انا صورت الخطوات ورجعت خلطت الكوب بالملعقة لحتى اشربه لاني ما بحب الحليب لوحده فخلطته وخربت الشكل.

*نصيحة*

لما تعمليها قدمي مع الكوب ملعقة صغيرة عشان الضيف اللي بحب الخلط مثلي يخلط ومايشعر بالحرج.

—بس كتقديم وشكل فخاااااامة عنجد وللناس اللي بتحب الحليب ما رح يخلطوا.

—واخيييرا كثير كنت مبسوطة لما نجحت معي بعد 7 محاولات فاشله والحمدلله لا تتخيلوا قديش بكون مبسوطة بس اتغلب بشغلة وبالاخر تزبط ، يارب تكون عجبتكم وتجربوها وتضيفوا ضيوفك افخم ضيافه وصحة وهنا.