أطيب و انجح طريقة لعمل القطايف عملتها ملكة رمضان
أطيب و انجح طريقة لعمل القطايف عملتها ملكة رمضان
أطيب و انجح طريقة لعمل القطايف عملتها ملكة رمضان
المقادير
- مكونات العجينه :
- لكل كوبين طحين
- كوب إلا ربع سميد ناعم
- ملعقة طعام كبيره نشأ
- ملعقة حليب بودره
- ملعقتين سكر
- ملعقة شاي صغيره خميره
- ملعقتين شاي بكنغ باودر
- ربع ملعقة شاي بيكربونات الصودا
- رشه قليله ملح
- هيل مطحون
- نصف ملعقه صغيره مطيبات (نكهة ورد أو فانيليا)
- ٣ أكواب ماء دافئ
- الحشوه الأولى:
- لكل ملعقتين طعام نشأ
- ملعقة طعام طحين
- ٣ ملاعق سكر
- كوبين حليب سائل
- ملعقه صغيره فانيليا سائله
- رشة هيل مطحون
- علبة قشطه
- ملعقين طعام جبن كريمي أو لبنهالحشوه الثانية:
- كوب جوز مجروش
- كوب مبروش جوز الهند
- ملعقتين كوب دارسين (قرفه)مطحون
- ملعقة شاي هيل مطحون
- نكهة ورد
- ملعقتين عسل
- أو نصف كوب شيره كثيفهالقطر:
- ٣ أكواب سكر
- كوبين ماء
- كم حبة هيل
- ملعقة شاي صغيره برش ليمونه
- ملعقة كوب عصير ليمون
الخطوات
/تخلط كل المكونات و تخلط بالمضرب الكهربائي او اي خلاط متوفر(المهم يكون خلط سريع لدقيقه) تغطى و تترك ربع ساعه و تخلط مره ثانيه بملعقه (العجينه لازم تكون سائله/ممكن نضيفلها ماء إذا تحتاج). و تُصب على الصاج أو اي مقلاة غير لاصقه و ما تحرق.. (نسخن المقلاة على نار عاليه و بعدها نقللها للوسط و نصب العجينه) بأي ملعقه او فنجان صغير. ح تبدي تضهر فتحات.. أول ما تنشف نرفعها و نضعها على قماشه نضيفه و نغطيها و نكمل البقيه و بعدها نحشيها و نقفل اطرافها مرتين جيداً جيداً (خطوه مهمه حتى ما تفتح).. و بعدها نقليها بالزيت او ممكن نرشلها زيت قليل و نشويها. و نغمرها مباشرةً بالقطر(الشيره) لازم تكون بارده الشيره تماماً و القطايف حاره. و تقدم بالهنا..
الحشوه ١ /لكل ملعقتين طعام نشأ. ملعقة طعام طحين. ٣ ملاعق سكر. كوبين حليب سائل. ملعقه صغيره فانيليا سائله و رشة هيل مطحون. نخلطهم جيداً و ع النار مع الخلط المستمر حتى يتكاثف بعدها نضيفلها علبة قشطه و ملعقين طعام جبن كريمي أو لبنه.. نتركها تبرد بالثلاجه(ممكن نجهزها قبل يوم).
الحشوه ٢ /كوب جوز مجروش. كوب مبروش جوز الهند. ملعقتين كوب دارسين (قرفه)مطحون. ملعقة شاي هيل مطحون و نكهة ورد و ملعقتين عسل أو ممكن بدالها نصف كوب شيره كثيفه.)
القطر(شيره) ٣ أكواب سكر. كوبين ماء. كم حبة هيل. ملعقة شاي صغيره برش ليمونه و ملعقة كوب عصير ليمون و عالنار حتى تغلي و يسمك قِوامها
