اوزي مع دجاج تندوري و لبن بالاعشاب ملكة رمضان

المقادير

• للاوزي:
• كاستين رز طويل الحبة منقوع و مغسول
• كيسن جزر
• بازيلاء مجمد و مسلوق بماء بتغلي
• ملح
• نص كيلو لحمة مفرومة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• ملعقتين كبار سمنة
• رشة ملح
• رشة فلفل اسود
• رشة هيل
• رشة قرفة
• رشة بهارات مشكلة
• رشة كركم
• مكعبين مرق الدجاج
• رشة بقدونس مفروم
• للدجاج التندوري:
• دجاجة منظفة و مقطعة
• كاسة لبن زبادي
• قرنين فلفل حار
• أربع سنان تومة
• بصلة صغيرة
• رشة كزبرة خضراء
• ملعقة صغيرة كزبرة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة توم وبصل باودر
• ملعقة صغيرة بابريكا حارة
• ملعقة صغيرة كركم
• رشة ملح
• فلفل اسود
• زنجبيل
• ملعقتين صغار بهار التندوري
• ملعقة كبيرة صلصة البندورة
• ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملعقتين كبار عصير ليمون
• رشة صبغة حمراء اختياري
• لبن بالاعشاب:
• كاستين لبن
• ملعقتين كبار لبنة
• أوراق بقدونس
• أوراق نعنع
• أوراق كزبرة
• أوراق جرجير اختياري
• رشة ملح
• عصرة ليمون
• توم مهروس
• عجينة البُرك:
• تلات كاسات طحين
• ماء دافئ
• تلات ملاعق صغيرة نشا
• رشة ملح
• تلات ملاعق زيت
• للحشوة:
• بصلة
• لحمة مفرومة
• بازيلاء
• جزر
• ذرة
• رشة ملح
• فلفل اسود
• كاري
• هيل
• قرفة

الخطوات

للاوزي

يقلى البصل

تضاف اللحمة المفرومة مع ورقتين غار

لتستوي يضاف مكعب مرق الدجاج و رشة ملح و فلفل اسود و هيل و قرفة و بهارات مشكلة و الكركم

يضاف الجزر و البازيلاء ويقلب واخر شي رشة بقدونس مفروم

تقسم لقسمين قسم مع الرز و قسم للتزين

يضاف الرز مع مكعب مرق الدجاج و رشة ملح و فلفل اسود و هيل و كركم و قرفة و بهارات مشكلة ويقلب

يضاف الماء المغلي ليغمر الرز

للدجاج

توضع جميع المكونات بالخلاط

ثم يتم عمل شقوق بالسكينة

تصب على الدجاج و يترك بالتلاجة لمدة ليلة كاملة ثم يوضع بالفرن

لبن بالاعشاب

توضع جميع المكونات بالخلاط

للبُرك

يخلط النشا و الطحين والملح ثم يفرك بالزيت يضاف الماء بالتدريج

تترك لترتاح ثم تحشى و ثقلى بزيت حامي غزير

بالهنا والشفا يارب