فطائر هشه بعجينة خطيرة ملكة رمضان
فطائر هشه بعجينة خطيرة ملكة رمضان
المقادير
- ٧ كوب طحين
- ٧ ملاعق حليب بودرة
- ١ ملعقة كوب ملح
- ١ ملعقة كوب سكر
- ٢ ملعقة أكل خميرة
- ١ كوب زيت
- نصف كوب ماء دافئ
- ٢ _٣ كوب لبن زبادي
- ١ ملعقة أكل خل ابيض
- الحشوة:
- ربع كيلو لحم غنم او دجاج مفروم ناعم
- ٢ بصل كبير
- ١ كوب كرفس
- ١ كوب بقدونس
- ربع كوب كاتشاب
- ٢ ملعقة أكل معجون طماطة
- ٢ فص ثوم مبشور
- ١ ملعقة شاي ملح
- ١ ملعقة شاي كاري
- ١ ملعقة شاي بابريكا
- ١ ملعقة شاي كركم
- ٢ علبة صوصج دجاج
- للون الذهبي لوجه الفطائر:
- بيضة
- ١ ملعقة كوب حليب بودرة
- تزيين الوجه:
- سمسم
- حبة البركة
- بذور قرع
الخطوات
أفرم البصل ناعم واضيفله الثوم واشوحه الى ان يشقر لونه ثم اضيف اللحم واقلبه مع البصل واضيف الملح والبهارات….من ينضج اللحم أضيف معجون الطماطة واقلبه معه ثم اطفي النار واضيف الكرفس والبقدونس والكاتشاب واقلبه جيدا الى ان يتجانس….
اضع الخميرة في الماء الدافئ واتركها الى ان تتفاعل تقريبا ٧ دقائق….
في العجانة اخلط المواد الجافة وأضيف الزيت والخل واللبن الزبادي والخميرة الى العجينة واتركها تعجن الى ان تصبح عجينة ملساء متماسكة….أدهنها بزيت الزيتون واغطيها واتركها ساعة الى ان تختمر…..عندما تختمر العجينة ألمها من الاطراف الى الداخل وأعملها كرات متوسطة الحجم…..
أفتح كرات العجين وأضع الحشوة واضعها في صينية الفرن وتدخل فرن محمي مسبقا على ١٨٠ درجة الى ان تحمر من تحت ومن فوق قليلا تشقر…
افتح باقي كرات العجينة بصورة دائرية واضع اصبع الصوصج وابرمها وألم الاطراف للداخل واضعها في صينية الفرن وادهن وجهها بالبيضة بعد ما خفقتها مع الحليب البودرة وازينها بالسمسم او حبة البركة او بذور القرع…..
أفتح قسم من العجينة على شكل مستطيل وادهنها بالكاتشاب واضيف خليط من الذرة والفطر والجبن اي نوع متوفر وابرمها واقطعها قطع متوسطة الحجم وارصها في صينية الفرن…وايضا تدخل على فرن محمي مسبقا على ١٨٠ الى ان تحمر من تحت ومن فوق…..
تقدم…..
عااافياااات……
كثير كثير طيبة وهشاشتها لا تقاوم…..
متأكدة راح تعجبكم يا ملكات زاكي….
