الرز الايراني ملكة رمضان
الرز الايراني ملكة رمضان
المقادير
- أربع كاسات رز طويل الحبة منقوع وعليه ملعقة خل أبيض و مغسول
- حبة فليفلة مقطعة لشرائح
- حبتين كبار جزر مبشور
- حبتين بصل مقطع لشرائح
- حبتين بندورة مفرومة ناعم
- ملعقتين كبار صلصة البندورة
- برش برتقالة مع عصيرها اختياري
- مكعبين مرق الدجاج
- نص كاسة رمان مجفف، زبيب، توت مجفف
- حبتين لومي
- خولنجان
- قرفة عيدان
- هيل حب
- فلفل اسود حب
- ورق غار
- زعفران
- ملعقتين كبار ماء ورد
- رشة ملح و فلفل اسود
- زبدة
- ملعقة كبيرة كاري
- ملعقة كبيرة هيل
- ملعقة كبيرة قرفة
- ملعقة كبيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة صغيرة عصفر
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة زنجبيل باودر اختياري
- ماء مغلي
الخطوات
ينقع الزبيب و الزرشك و الكرانبيري لمدة ١٠ دقائق بماء مغلي
يسلق الرز بماء بتغلي (لتغمره) عليها مكعب مرق الدجاج و عودين قرفة و حبتين هيل و فلفل اسود ورقة غار لحتى يصير تلات أرباع ستوا
يوضع ملعقتين كبار زيت ذرة مع ملعقتين كبار زبدة
يضاف البصل ليذبل يضاف الفليفلة و الجزر
يضاف ورقتين غار و عودين قرفة و حبتين هيل و فلفل اسود وكبش القرنفل و الخلنجان و لومي
ينزل الزبيب و التوت و الزرشك ويقلب وبرش البرتقال ويقلب قليلاً
ويضاف القرفة و الهيل و الكمون و الكزبرة و الكاري و مكعب مرق الدجاج و رشة ملح و فلفل اسود و البابريكا
يضاف كاسة ماء و ماء نقع الفواكة المجففة لتغلي
يضاف البندورة و صلصة البندورة و السكر و العصفر
بطنجرة يوضع ملعقتين كبار زيت ذرة و رز ثم من الصلصة بتعمليها طبقات لحتى تخلص الكمية
بتخلطي الزعفران بماء الورد و بترشيه على الرز
بترشي شوية ماء و بتتركيه على نار هادية لمدة خمس دقائق لحتى الرز يكمل سواه و تتجانس النكهات
بس تطفي عليه بتضفي زبدة وبتسكري الطنجرة لتذوب
بالهنا والشفا يارب
