الكعك الفلسطيني الاساور مع كل أسراره ملكة رمضان
الكعك الفلسطيني الاساور مع كل أسراره ملكة رمضان
الكعك الفلسطيني الاساور مع كل أسراره ملكة رمضان
المقادير
- # عجينة الكعك :
- ٥ كوب طحين
- ١ كوب سمنة
- ١ كوب زيت زيتون
- ١ كوب ماء دافئ
- ١ .م .ص خميرة
- ٤ .م. ك سكر
- ٥ .م . ك كلفة الكعك (يانسون مطحون وشومر مطحون)
- ٢ .م .ك سمسم محمص
- ١ .م .ك قزحة (حبة البركة)
- # حشوة التمر :
- معجون التمر
- ١ .م .ك سمنة أو زيت أو قطر جامد
- ١ .م .ك قرفة
- ٢ .م .ك كلفة الكعك
الخطوات
– نضع السمنة في وعاء على النار ونسخنها حتى تبدأ بتكوين فقاعات صغيرة.
– في وعاء عميق : نضع مقدار الطحين مع المطيبات ونخلطها.
– نسكب السمنة على الطحين ونحركه بالملعقة حتى يصبح الخليط دافئ.
– نضيف كوب الزيت ونبدأ بعملية الفرك المعروفة .
– نخلط السكر والخميرة بالماء الدافئ ونضيفه للخليط ونعجن.
– أتركي العجين ليرتاح قليلا .
– في هذه الأثناء نحضر العجوة ونضيف لها المطيبات ونعجنها جيدا.
– نبدأ بالتطبيق كما هو موضح في الصور.
– عند الخبز: نسخن الفرن على حرارة ٢٠٠ ونضع الصينية على الرف السفلي ونراقبها جيدا لأنها تحمر بسرعة.. ثم نحمرها من الأعلى مع المراقبة.
– نتركها تبرد جيدا قبل تناولها حتى تبرز النكهات ويكون السمن صحي أكثر.
# بعض الملاحظات المهمة:
– استخدمي الكوب المناسب للكمية المراد عملها (كمية صغيرة أو كبيرة) مع اتباع نفس المقادير لنفس الكوب المستخدم.
– عملية تسخين السمنة تعطي نكهة أفضل للكعك وتساعد على حفظه فترة أطول.
– كوب زيت الزيتون يمكن تبديله بزيت نباتي أو بخلط النوعين في نفس الكوب أو يمكن استبداله بكوب سمن.
– إذا أردت الحصول على كعك هش ومفتت استخدمي البيكنج باودر بدلا من الخميرة ، ولا تبالغي بالعجن فقط لميه.
– إذا أردت الحصول على كعك متماسك وغير هش استخدمي الخميرة ولا مانع من عجنها جيدا.
– للحصول على نكهة كعك أفضل حمصي الشومر واليانسون قليلا ثم اطحنيه بنفسك واستخدميه.
– كمية الماء المستخدمة ممكن أن تكون أكثر أو أقل حسب نوع الطحين المستخدم.
– يمكن استخدام الحليب السائل بدلا من الماء ، لكن فترة صلاحية الكعك ستكون أقل وسرعان ما يتغير طعمه.
– استخدام القطر في العجوة يعطيه طراوة أكثر وطعم أجمل.
– عند التشكيل نحرص على أن تكون الكعكات بنفس الحجم تقريبا.. بحيث نأخذ عجينة بنفس الحجم في كل مرة.. أو نشكل كرات بنفس الحجم.
– للحصول على كعكة مليئة بالتمر اقطعي أطراف العجين الزائدة قبل لفها.
أتمنى منكم تجربته والاستمتاع بطعمه الجميل ورائحته الشهية..
ولا تنسو مشاركة الجيران والأحباب.. واحتساب الأجر والثواب..
♡وصحتين وعافية♡
