معمول السميد الناعم والهش ناجح من أول مرة ملكة رمضان
معمول السميد الناعم والهش ناجح من أول مرة ملكة رمضان
معمول السميد الناعم والهش ناجح من أول مرة ملكة رمضان
المقادير
- # عجينة المعمول :
- ٤ كوب سميد
- ٢ كوب طحين
- ٢ كوب سمن
- ٢.م.ك سكر
- ١/٢ كوب حليب ناشف (إختياري)
- ١.م.ص خميرة
- ٢.م.ك ماء زهر
- ٢.م.ك ماء ورد
- ١ كوب ماء دافئ
- لحشوة التمر :
- معجون التمر
- قرفة ناعمة
- القليل من القطر الثقيل
- القليل من السمن
- لحشوة الجوز :
- كيلو من الجوز (عين الجمل)
- كوب من القطر الثقيل
- نصف كوب سكر بودرة
- ٢.م.ك ماء الزهر
- ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
الخطوات
– نفرك السميد والطحين ورشة الملح بالسمن الدافئ ، ونغطيه ونتركه من يوم إلى يومين مع إعادة الفرك بين الحين والآخر.. (نضعها في الثلاجة في الجو الحار).
– بعد ذلك ؛ نضيف الخميرة وملعقة السكر وماء الزهر وماء الورد إلى كوب ماء دافئ ، ونحركها جيدا، ونضيفها للخليط ونضيف الحليب الجاف ونعجن المواد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة شبيهة بعجينة الكبة.. ونتركها ترتاح نصف ساعة.
– بعد ذلك ؛ إذا وجدنا العجينة تماسكت أكثر وبدأت تنشف نرشها بالقليل من الماء ونعجنها مرة أخرى (بطريقة اللم) .. ونبدأ بالتشكيل.
– حشوة التمر : تمر معجون مع رشة قرفة والقليل من القطر الثقيل والقليل من السمن.. عند التشكيل امسحي باطن الكف بالزيت وشكلي التمر الطري الرائع واللذيذ.
– حشوة الجوز : لكل كيلو من الجوز نحتاج كوب من القطر الثقيل ونصف كوب سكر بودرة و٢.م.ك ماء الزهر وملعقة كبيرة قرفة ناعمة .
– طريقة التحمير : نشغل الفرن على حرارة ٢٠٠ ونضع الصينية على الرف الأوسط مدة ربع ساعة أو حتى تأخذ لون ذهبي من الأسفل .. ثم نشعل الشواية ونحمر المعمول تحميرة خفيفة.
– نتركها تبرد تماما قبل أكلها وحفظها وقبل رش السكر الناعم .
– يحفظ المعمول في علبة محكمة الاغلاق حتى لا يتغير طعمه.
♡وصحتين وعافية♡
